2018,03,26

最近店で見かけないね、
と言われることがあるが
もちろん週6日店におります。

ただ、僕はロースターなので
コーヒー豆を焙煎する為に
9階のLabにいることも多い。

でも、僕はバリスタでもあるので
店でコーヒーを淹れることも多々ある。

てか、こっちの方が割合は多い。

ロースターは僕しかいないので
必然的にローストの仕事が
多くなってはくるが、
今後どれだけロースト業務が増えても
バリスタとしてお店に立つ時間は
絶対に無くすつもりはない。

バリスタとしてコーヒーと
向き合うことでしか
見えてこないものは必ずある。

逆も然り、ロースターならではの
コーヒーとの付き合い方もある。

何より、
お店に来て頂いている
お客様が好きで、
ただ楽しくコーヒーを
飲んでもらいたい
という気持ちが最も強い。

これからもうまくバランスを取って
お店に立ち続ける所存です。


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