焙煎はゴールから逆算して
プロファイルを組み立てると
僕はよく書いています。
ゴール(味わい)を定めて、
その味わいをつくり出す為に
豆量や投入温度、火力や排気、圧力や時間などなど
色々考えていきます。
これはいつもの方法なのですが、
実験的に逆の方法も試したりしています。
ゴールは定めず、
スタートから都度都度その状態に合わせて
アジャストしていき最適を目指す。
どんな味わいになるか未知なことも。
もちろん失敗することも。
自分の想像の域を超えるものを
つくっていきたい欲は常にあるので、
固定観念を持たない為にも
こういったアプローチを試したりしています。
プロファイルを組み立てると
僕はよく書いています。
ゴール(味わい)を定めて、
その味わいをつくり出す為に
豆量や投入温度、火力や排気、圧力や時間などなど
色々考えていきます。
これはいつもの方法なのですが、
実験的に逆の方法も試したりしています。
ゴールは定めず、
スタートから都度都度その状態に合わせて
アジャストしていき最適を目指す。
どんな味わいになるか未知なことも。
もちろん失敗することも。
自分の想像の域を超えるものを
つくっていきたい欲は常にあるので、
固定観念を持たない為にも
こういったアプローチを試したりしています。
HISTORY (Book 1/6)
How coffee can make people's lives fun and interesting.
LiLo Coffee Roasters (Book 2/6)
Let’s find out what you “like” in a cup of coffee, and be excited for new possibilities.
LILO COFFEE KISSA (Book 3/6)
A place for “contemplate the depth of coffee“
LILO COFFEE FACTORY (Book 4/6)
Three characteristics let you know it’s LiLo's by your first sip.
Four playgrounds (Book 5/6)
The fun of coffee will never be narrowed even if you deepen it, and the connection with people won’t fade even if you spread it out.
FUTURE (Book 6/6)
A cup of delicious coffee could make a positive cycle in your life.