コーヒーをコーディネートする。
それが焙煎士の仕事だと考えています。
ただ、目の前にある豆を適切に焼く、
という作業だけでは無くて、その焙煎した豆が
誰の手によって
どの様な形で届けられて
どんな風に使われて
どんな気持ちになってもらえるか。
そしてその連鎖が更に遠くに伝わるかどうか。
そこまでイメージして、今その目の前のコーヒーを
どうするかを考えていく仕事です。
ただ、目の前にある生豆を適切に焼く、
というのは誰にでも出来るし、
良い設備と良い環境があれば
比例してそのクオリティーは高まっていきます。
そこに焙煎士の価値を見出すことは難しく
テクノロジーとは違う軸で価値をつくる必要があります。
そんなことを考えながら
今日も朝から晩まで焙煎しています。
それが焙煎士の仕事だと考えています。
ただ、目の前にある豆を適切に焼く、
という作業だけでは無くて、その焙煎した豆が
誰の手によって
どの様な形で届けられて
どんな風に使われて
どんな気持ちになってもらえるか。
そしてその連鎖が更に遠くに伝わるかどうか。
そこまでイメージして、今その目の前のコーヒーを
どうするかを考えていく仕事です。
ただ、目の前にある生豆を適切に焼く、
というのは誰にでも出来るし、
良い設備と良い環境があれば
比例してそのクオリティーは高まっていきます。
そこに焙煎士の価値を見出すことは難しく
テクノロジーとは違う軸で価値をつくる必要があります。
そんなことを考えながら
今日も朝から晩まで焙煎しています。
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