コーヒーの味の感じ方が変わります。
わかりやすいところで言うと
ペアリングが最たるもので、
コーヒーと何かを合わせるのを
楽しむことです。
ペアリングがバシッと決まれば
嬉しいし美味しいですよね。
コーヒーを好きな人ならば、
誰もが一度は経験したことがあると思います。
ただ、裏を返すと、何かを食べれば
人の味覚は多少なりとも影響を受けるということ。
慣れてくれば、何を食べたらどうなるかという経験を
重ねてフラットな状態を脳で変換することも出来ますが
それでもやっぱり直接の味覚で感じる情報は強いです。
コーヒーの味わいを正確にジャッジする必要があるシーンでは、
必ず口内環境を限りなく同じ状態に整えます。
歯磨きをすることはもちろん、
使う歯磨き粉も慎重に選ぶ必要があるし
その後で一旦コーヒー慣らしをするし
その慣らしコーヒーも同じものを使う。
コーヒーをつくり出す上での可変要素はとにかく多く
それらをキチンと理解して調整していき、
再現性を高めることがプロのコーヒーパーソンだと
考えています。
わかりやすいところで言うと
ペアリングが最たるもので、
コーヒーと何かを合わせるのを
楽しむことです。
ペアリングがバシッと決まれば
嬉しいし美味しいですよね。
コーヒーを好きな人ならば、
誰もが一度は経験したことがあると思います。
ただ、裏を返すと、何かを食べれば
人の味覚は多少なりとも影響を受けるということ。
慣れてくれば、何を食べたらどうなるかという経験を
重ねてフラットな状態を脳で変換することも出来ますが
それでもやっぱり直接の味覚で感じる情報は強いです。
コーヒーの味わいを正確にジャッジする必要があるシーンでは、
必ず口内環境を限りなく同じ状態に整えます。
歯磨きをすることはもちろん、
使う歯磨き粉も慎重に選ぶ必要があるし
その後で一旦コーヒー慣らしをするし
その慣らしコーヒーも同じものを使う。
コーヒーをつくり出す上での可変要素はとにかく多く
それらをキチンと理解して調整していき、
再現性を高めることがプロのコーヒーパーソンだと
考えています。
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