バリスタからのフィードバックで
”○月○日に焙煎した豆を○日エイジングさせたの味が抜群でした！”
などがある。
ロースターとしてガッツポーズを心の中でする瞬間。
当たり前のことではあるが、
その後必ずそのプロファイルを振り返り
何が良かったのか
前回と何か違うのか
そこから導き出される次回のローストアプローチは何か
それらを考えていく。
コーヒーの味の可変要素は本当にめちゃくちゃたくさんあって、
原因を1つに特定するのは難しい。
というか、複合している事がほとんど。
ローストプロファイルの差異はもちろん、
エイジングの期間、抽出までの保存方法、
抽出方法、水の状態、挽き目の差異
誰が飲んだか、何人で飲んだか、いつ飲んだか
飲んだ時の環境はどうか
だから、ローストでの可変要素は
可能な限り数を減らしたい。
ローストの違いが無ければ、味の可変要素の原因を
他に絞ることが出来るから。
そんなことをあれやこれや考えながら
日々焙煎しています。
”○月○日に焙煎した豆を○日エイジングさせたの味が抜群でした！”
などがある。
ロースターとしてガッツポーズを心の中でする瞬間。
当たり前のことではあるが、
その後必ずそのプロファイルを振り返り
何が良かったのか
前回と何か違うのか
そこから導き出される次回のローストアプローチは何か
それらを考えていく。
コーヒーの味の可変要素は本当にめちゃくちゃたくさんあって、
原因を1つに特定するのは難しい。
というか、複合している事がほとんど。
ローストプロファイルの差異はもちろん、
エイジングの期間、抽出までの保存方法、
抽出方法、水の状態、挽き目の差異
誰が飲んだか、何人で飲んだか、いつ飲んだか
飲んだ時の環境はどうか
だから、ローストでの可変要素は
可能な限り数を減らしたい。
ローストの違いが無ければ、味の可変要素の原因を
他に絞ることが出来るから。
そんなことをあれやこれや考えながら
日々焙煎しています。
HISTORY (Book 1/6)
How coffee can make people's lives fun and interesting.
LiLo Coffee Roasters (Book 2/6)
Let’s find out what you “like” in a cup of coffee, and be excited for new possibilities.
LILO COFFEE KISSA (Book 3/6)
A place for “contemplate the depth of coffee“
LILO COFFEE FACTORY (Book 4/6)
Three characteristics let you know it’s LiLo's by your first sip.
Four playgrounds (Book 5/6)
The fun of coffee will never be narrowed even if you deepen it, and the connection with people won’t fade even if you spread it out.
FUTURE (Book 6/6)
A cup of delicious coffee could make a positive cycle in your life.