焙煎は、基本的には急に極端な変化を豆に与えると
十分に成分変化が行われないと考えている。
イメージは、豆をびっくりさせても
そのびっくりで動きが止まってしまう感じ。
急に火力を上げたり、急に排気を切ったりなどなど。
仕上がったコーヒーのアプローチを振り返り
良かったもの、もっと良くなるものを分けていくと、
自然な変化を与えている方が
パフォーマンスが良いケースが多い。
もちろん例外こそあるが、
その例外にフォーカスをあてると
奇抜なことをしてしまいがちで
結果的にうまくいかない時期が続く。
いつの間にか変わっていたね、
と豆に気付かせない様な感覚で
アプローチを組み立てていくと
優しいコーヒーになる。
優しいとは、素直とも言う。
素直なコーヒーは、ポテンシャルが高ければ
ただそれだけで美味しいのだ。
十分に成分変化が行われないと考えている。
イメージは、豆をびっくりさせても
そのびっくりで動きが止まってしまう感じ。
急に火力を上げたり、急に排気を切ったりなどなど。
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良かったもの、もっと良くなるものを分けていくと、
自然な変化を与えている方が
パフォーマンスが良いケースが多い。
もちろん例外こそあるが、
その例外にフォーカスをあてると
奇抜なことをしてしまいがちで
結果的にうまくいかない時期が続く。
いつの間にか変わっていたね、
と豆に気付かせない様な感覚で
アプローチを組み立てていくと
優しいコーヒーになる。
優しいとは、素直とも言う。
素直なコーヒーは、ポテンシャルが高ければ
ただそれだけで美味しいのだ。
HISTORY (Book 1/6)
How coffee can make people's lives fun and interesting.
LiLo Coffee Roasters (Book 2/6)
Let’s find out what you “like” in a cup of coffee, and be excited for new possibilities.
LILO COFFEE KISSA (Book 3/6)
A place for “contemplate the depth of coffee“
LILO COFFEE FACTORY (Book 4/6)
Three characteristics let you know it’s LiLo's by your first sip.
Four playgrounds (Book 5/6)
The fun of coffee will never be narrowed even if you deepen it, and the connection with people won’t fade even if you spread it out.
FUTURE (Book 6/6)
A cup of delicious coffee could make a positive cycle in your life.