焙煎において最も重要なのは、
焙煎前の準備と言っても過言ではない。
焙煎機の暖機運転時間と温度、
何度に到達したら1度火を落とし、
何秒間隔を開けて、何度で火をつけて
何回繰り返すか。
焙煎室の室温を何度に設定して、
どれくらいの間隔でその状態を確認するか。
雨が降る日は湿度が変化するので、
その湿度が室温にも影響する為
微調整を繰り返す。
今日は、納得いく準備が出来るまでに
結構時間を使ってしまった。
それほど、準備の出来如何が
焙煎の質に及ぼす影響は大きい。
焙煎は事前準備との戦いでもあります。
焙煎前の準備と言っても過言ではない。
焙煎機の暖機運転時間と温度、
何度に到達したら1度火を落とし、
何秒間隔を開けて、何度で火をつけて
何回繰り返すか。
焙煎室の室温を何度に設定して、
どれくらいの間隔でその状態を確認するか。
雨が降る日は湿度が変化するので、
その湿度が室温にも影響する為
微調整を繰り返す。
今日は、納得いく準備が出来るまでに
結構時間を使ってしまった。
それほど、準備の出来如何が
焙煎の質に及ぼす影響は大きい。
焙煎は事前準備との戦いでもあります。
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