焙煎において最も重要なのは、
焙煎前の準備と言っても過言ではない。

焙煎機の暖機運転時間と温度、
何度に到達したら1度火を落とし、
何秒間隔を開けて、何度で火をつけて
何回繰り返すか。

焙煎室の室温を何度に設定して、
どれくらいの間隔でその状態を確認するか。

雨が降る日は湿度が変化するので、
その湿度が室温にも影響する為
微調整を繰り返す。

今日は、納得いく準備が出来るまでに
結構時間を使ってしまった。

それほど、準備の出来如何が
焙煎の質に及ぼす影響は大きい。

焙煎は事前準備との戦いでもあります。