ローストゴールをバキバキに設定している豆よりも
あえてローストゴールの幅を持たせている豆の方が多い。
その理由は色々あるが、最も強い理由が
“もっともっと美味しくなると考えているから”
もちろん、僕以外の人が焙煎するとなれば
ローストゴールの設定の仕方も変わってくるとは思う。
全ての豆に対して、毎回その時の最高の焙煎を施していると
思ってはいるが、満足したことは一度たりともないという
超絶ワガママスタイル。
もちろんクオリティーチェックの際、抜群に美味しいな
と感じるカップはたくさんある。
でも、これがてっぺんでもうこれ以上良くなることはない
と思ったことがなくて、だから僕は自分が焙煎した豆に対して
実は表面的なリアクションが薄い。
もっとうまくやれたらイイなとも思うんだけどね。
今日もたくさん焙煎しています。
あえてローストゴールの幅を持たせている豆の方が多い。
その理由は色々あるが、最も強い理由が
“もっともっと美味しくなると考えているから”
もちろん、僕以外の人が焙煎するとなれば
ローストゴールの設定の仕方も変わってくるとは思う。
全ての豆に対して、毎回その時の最高の焙煎を施していると
思ってはいるが、満足したことは一度たりともないという
超絶ワガママスタイル。
もちろんクオリティーチェックの際、抜群に美味しいな
と感じるカップはたくさんある。
でも、これがてっぺんでもうこれ以上良くなることはない
と思ったことがなくて、だから僕は自分が焙煎した豆に対して
実は表面的なリアクションが薄い。
もっとうまくやれたらイイなとも思うんだけどね。
今日もたくさん焙煎しています。
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