昔から家庭でもよく使われているなじみ深い抽出方法。
お湯を注ぐスピード、時間、注ぎ方で味が変わるので、
意外とテクニックが必要。
特に浅煎りの豆は、蒸らしが難しく雑味が出やすい為、
中～深煎りの豆の抽出にむいています。
豆と豆の間を湯が通過することで、コーヒーを抽出する透過法の特徴として、
バランスのとれた甘み・苦み・酸味、そしてコクを持ちながらもスッキリした後味になりやすくなります。
数ある抽出方法の中でも、１番味のコントロールがしやすく、
自分好みのコーヒーを追求できます。
初心者から玄人まで楽しめる抽出方です。
１杯分
豆 ： １５g
仕上がるコーヒー ： ２００g
所要時間 ： ２分３０秒
必要な道具
ドリッパー（V６０）
８９℃のお湯２２０g
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ペーパーのふちを折り、ドリッパーにのせ、サーバーにセットします。
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紙臭くならないように、沸騰したお湯でペーパーを濡らします。
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カップにお湯を入れ、温めておきます。
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豆を計り（１杯１５g）ミルで中挽きに挽きます。
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豆をセットしドリップを開始していきます。
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３０g注いで４０秒間蒸らします。（新鮮な豆であれば膨らみます。）
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３０秒かけて、ゆっくり丁寧に、真ん中を中心に５００円玉を描くように７０g注ぎます。
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５秒程待ちます。
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また同じように、３０秒かけて、次は６０g注ぎます。
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１０秒程待ち、サーバーにコーヒーが落ちきる前にドリッパーを外します。
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カップに移せば美味しいコーヒーの出来上がりです。
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