Keita's blog

今日もたくさんご来店ありがとう御座います。本日来られたお客様カップルが、パートナー同士でコーヒーの好みが真逆なので、一緒に飲めるちょうど良い豆はないかとご相談。こういうご相談はめちゃくちゃ嬉しいしご提案にも熱が入ります。浅煎り好きと深煎り好きの両極端だったので、それぞれのその中でのなぜ好きか、を掘り下げてその両方を満たす豆をチョイス。こういう時は20種近くあるラインナップの良さを実感します。酸味は抑え気味だけれどフルーティ。ボディがしっかりとありつつも飲み口は軽い。今回のご提案は「コスタリカ フィンカネリー」「エチオピア アリーチャ ナチュラル」この2つをご提案。上記条件を満たすバランスの取れた豆できっと気に入っていただけます。こういったご相談はオールOKなのでお気軽にお問い合わせ下さい。 Read More

豆が入ったビンの蓋をあけるとふわっと香る焙煎したコーヒー豆この瞬間だけでもコーヒー屋で良かったと言うに十分すぎる理由になる1杯分の豆を計りその豆をグラインダーで挽くとさっきよりも強く店内いっぱいに広がるコーヒーのフレグランスドリッパーとサーバーを用意してペーパーフィルターにさっとお湯を通しそこにそっとグラインドコーヒーをいれる抽出器具が温まったかどうか手で確認しお湯の温度がちょうど良くなったところで最初の1投目のお湯を、優しくのせるもこもこと膨らむコーヒー豆と立ち上がるコーヒーのアロマ少し顔を近づけて、自らアロマに歩み寄るドリッパーの真ん中に2投目をそそぐ少しずつお湯をかける範囲を広げながら気泡の出方や、お湯の通り抜け具合を見てゆっくり、ゆっくりとコーヒーのフレーバーを引き出していく豆によってその様子が違うのだから実に面白い。もちろん、提供するカップを温めることも忘れない3投目をそそぎサーバーに最後のしずくが入ってしまわないようタイミングを見計らってドリッパーをすっと引き上げる先程温めたカップにできたばかりのコーヒーをそそぎお待たせ致しました、とお客様の元にお運びするコーヒーを抽出する過程は簡単にお伝えするとこんな感じなのですが自分が五感をフル活動して楽しんでることのひとつでもあります。自分でこの文章を書いているけれどなんだかコーヒーが飲みたくなってきました。あなたのコーヒーの楽しみ方はなんでしょうどんな時にコーヒーが飲みたくなるでしょうもっとコーヒーのお話しでもしませんか。 Read More

近頃、スケジュールアップ後はかなりの早さで定員に達してしまうハンドドリップワークショップ。通常は月曜日18:30-20:00に実施しております。これだけすぐ埋まるということはご自宅で美味しいコーヒーを淹れたいと考える方が多くなってきたことでもあり嬉しい限りです。ワークショップにご参加された方はその日限定ではありますが、豆や抽出器具を10%offでご購入頂けます。4月のスケジュールもまもなくアップします。皆さまぜひぜひお気軽にご参加くださいませ。 Read More

週末は特にご来店されるお客様が多く、小さな店内はすぐごった返してしまうことも。外から店内は丸見えなので、「多そうだな。。。」 と感じてしまって、入るのを諦めてしまう方もいらっしゃいます。入ってみると意外とすんなりとオーダーが通ってサクッとコーヒー飲めちゃいます。また、日曜日の夜の時間帯は次の日から平日が始まることもあり、落ち着いていることもあります。時間帯によっても混み合う時や落ち着いている時もありますので、時間をズラしてお越し頂くのもひとつの手、ですね。皆様のお越しをお待ちしております。 Read More

また今日は昨日と打って変わって冷え込んでしまいました。気まぐれお天気。こんな気まぐれな天気の時は、気まぐれとは程遠い安定感抜群の豆「コスタリカ フィンカネリー」をチョイスしてみてはいかがでしょう。ローストレベルもちょうど良いミディアム。酸味と甘みとコクのバランスが非常によく、スルスル飲める質感は喉越しが気持ち良いです。豆のチョイスに迷った時はコスタリカ。ぜひぜひお試しくださいね。 Read More