Keita's blog

僕の焙煎、LiLoの焙煎で最重要視している3点、【ファーストインパクト】【素材のポテンシャル】【スウィートネス】この3つが高くて大きくなる様に焙煎している。これは3年8ヶ月前のオープン時から変わりないが、定期的に口に出していかないと伝わらないし忘れていきがちと思い、確認してみるとちょうど約1年前に同じようなことを書いていた。昨日、ロイヤルカッピングで4つのロースターが1つの生豆を焙煎して飲み比べるというイベントに参加したが、それぞれ個性があって非常に面白かった。その個性もキチンと言葉や態度に表して伝えなければ正確に伝わらないということも改めて実感出来たイベントだった。コーヒーの楽しさをまた違うベクトルで感じられて また、日々の焙煎に真摯に向き合おうと確認出来た貴重な時間でした。ご参加頂いた皆様ありがとうございました。 Read More

あっという間に過ぎていった3月。ありがたいことに連日沢山のお客様にお越し頂き、毎日楽しくコーヒーを淹れながら焼きながらお店に立っております。色んな準備をしたり新しいことが始まったり、4月は世間も賑わいを見せていきますがLCRもどんどんチャレンジ、進化致します。4月からも皆さまよろしくお願い致します。 Read More

"新生活"が始まるこの時期大人になってからは少し忘れがちだけれど学生の頃はクラスが変わったり周りの環境が変わったりなにかとドキドキしていたこの季節。お客様とお話しをしていると今年から就活がはじまるお客様や大学を卒業して就職するお客様が何人もいらっしゃるようで自分が学生の頃を思い返すと就職先を探している時期は心配事ばかりだったし会社に勤め始めたばかりの頃は色んなことを覚えるのに必死であっという間に時間が流れていたように思う。当時はちょっと息抜きしたいなって思っちゃう時もあったんですけど…そんなときって今までの楽しかった思い出が自分の力になったりするんですよね。学生のころに好きだった場所は今でも好きだし足を運べる頻度は減ってしまうけどまた行きたいなと常に思ってる。うちのお店に来てくださるお客様に大阪で待ってるね、新生活楽しんでねってお伝えするときの嬉しさと寂しさを私もずっと忘れずにいようと思う。また顔を見れる日を楽しみにコーヒーで繋がったこの縁をずっと大事にしていきたいと思う。 Read More

先日来られたお客様からご相談。「美味しいエスプレッソを家でも飲みたいから、それに適したお豆をください。」もちろんあります。好きな味わいを伺いながらあれやこれやご提案してご希望の豆を200g購入。豆を詰める準備をしながらそこから色々ヒアリングすると、どうやら全自動のエスプレッソマシンで挽き豆を詰めるタイプのものをお持ちのご様子。マシンの種類によって挽き目が変わるので持っていらっしゃる機種のタイプをお聞きすると、エスプレッソとドリップどちらも自動で出来るものとのこと。今まではエスプレッソ用に挽いたものをそのままドリップ用に使用していたらしく、それではなかなか美味く抽出できないとご説明し、エスプレッソ用とドリップ用の挽き目を変えるご提案。最終的に100gずつ2種類別々の挽き目で豆を用意してご購入頂きました。その方にとって最適な方法で豆を販売出来たなら何よりです。コーヒーに関することならなんでも構いませんのでご相談ください。店頭でも構いませんし、LINE@でもお気軽にご相談頂けます。https://line.me/R/ti/p/%40lilocoffee Read More

ポカポカ陽気でお出かけされる方が多かった今週末。たくさんのお客様のご来店ありがとう御座います。近ごろよくご注文頂く「アシタノガトーショコラ」Asitanosikaku × The French Blue『リッチなアシタノガトーショコラで贅沢なコーヒータイム』このガトーショコラは本格フレンチ・The French Blueがつくるケーキ屋さんにはない"レストランのガトーショコラ"。LCRのグラフィックデザイナー・ヨシ中谷が所属するアシタノシカク株式会社代表・大垣ガクがコーヒータイムを楽しむためにプロデュース。コーヒーとのマリアージュを考え、チョコレートとバターをリッチに使用し、生チョコレートやガナッシュを思わせるガトーショコラに仕上がってます。合わせるコーヒーは、ケニア ギキリマ ダーク東ティモールグアテマラ レタナメキシコ エルトリウンフォ デカフェあたりがオススメ。ぜひぜひお試しください。 Read More