Keita's blog » コーヒー豆を知る

昨日のインスタライブでもご紹介しました 【HAZUKI BLEND 〜木漏れ日〜】今月のシーズナルブレンドです。今は夏真っ盛りの激暑日が続きますが、夏の終わりに向けて少しずつ涼しくなってくる心地良さもコーヒーで表現したいと思い木々の緑と明るい太陽をイメージしました。また、8月はLiLo Coffee Roasters 7周年ということもありオープン当初から使い続けて思い入れの強い東ティモールの豆も、絶対に使いたいと思いライトローストにして混ぜ込んでいます。このブレンドでしか味わえない独特の風味をお楽しみ頂きたいです。オンライン限定で販売しておりますのでぜひぜひお試しくださいませ。https://coffee.liloinveve.com/.../online-limited-hazuki... Read More

コロンビアのコーヒーが今LCRにはシングルオリジンで3種類。実は、卸先様専用のものや、ブレンドで使用しているものも合わせると5種類ものコロンビアのコーヒーを使用しています。コロンビアのコーヒーはとにかく幅が広い。生産量は世界第3位でめちゃくちゃシェアが広く、品種や精製も最先端。製造工程の全てをまかなえる大規模な精製所もあれば、個人で営まれている小さなマイクロミルで世界トップクラスのコーヒーを作り出していたり。あらゆるコーヒーがコロンビアでカバーできると言っても過言ではありません。リロに似てるかも。まだまだ色んなコロンビアのコーヒーを買い付けていてこれからどんどんリリースされていきます。ぜひぜひお楽しみに。 Read More

東ティモールのコーヒー。LiLo Coffeeオープン当初から使っているコーヒー。もっと遡ると、LCRのオーナーである、ヘアサロンLiLo in veveの堀田がそれより前に好んでサロンでお客様にご提供していたこともあるので使い続けて10年近くになります。僕たちにとって思い入れが特別深いこの豆ですが、東ティモールのコーヒーの歴史はもっと深く発祥は1800年代にまで遡ります。東ティモールのコーヒーは、歴史があるので本当に伝えたいことがたくさん。全部書くと長くなり過ぎるので、今日はその中から1つだけ。東ティモールのコーヒーは、非常に栽培の難しい完全オーガニックなのですが、このオーガニックも東ティモールのコーヒーの歴史からきています。かつて色んな国の占領下にあった東ティモールですが、他国に支配されている環境では商品作物の栽培方針も自国で決めることは出来ません。1900年代後半にインドネシア占領下になった頃、当時インドネシアがコーヒー栽培に力を入れていなかったので広大にある東ティモールのコーヒー農園が放ったらかしになったそうです。放ったらかしというのは、お金もかけないということ。農薬を使うのもお金がかかるので、当時はやむを得なく農薬を使わない栽培方法を定着させるしかなかったんです。その名残りというか慣習が、現在の東ティモールのオーガニックコーヒーのベースになっています。東ティモールのコーヒーには、そんな面白い話がたくさん。また定期的に書いていきますね。 Read More

コーヒーのコクって一体何なのという話を昨日のインスタライブでしました。五味の話や成分の話など専門的な内容も出てきましたが、最もお伝えしたかったのは“知ると客観的な評価が出来る”ということ。あくまでコクは味の表現方法の1つであって、コクがある=おいしい、ではありません。人それぞれ、おいしい、は違うので。でも、コクがあるという味わいが、おいしいという主観的な評価とごっちゃになって語られる事は多く、その原因はコクの正体が知られていない上にある意味曖昧な表現でもあるからです。人は、知らないものに対しては主観的な評価をしてしまいがちで、尚且つ、知らないので不安にもなってしまいがち。少しずつでも知ることで俯瞰してみることが出来てそれが正確な評価にも繋がります。コーヒー周りで知られていないことはまだまだたくさんあるので、知って一緒にコーヒーを楽しんでいけたら嬉しいです。 Read More

新豆 コロンビア マリアロペス ゲイシャご好評頂きありがとう御座います。https://coffee.liloinveve.com/.../limited-colombia-maria...ゲイシャという品種は面白いもので、この品種にしかない特別なフレーバーを発するのですが、そのジャスミンフレーバーはとにかく繊細で数秒、数℃、焙煎プロファイルをいじるだけでどこかに飛んで消えていきます。生かすも殺すも焙煎次第極まれりという豆でだからこそ好んで取り扱うお店も多いのかも。このマリアロペスは、ジャスミンフレーバーを携えつつもアフターテイストに粘性のある滑らかさと甘さも感じられてとにかくゴージャスだけども品のある豆。ぜひ極上のコーヒーをお試しください。 Read More