2019,09,19

【サイフォン】

昔ながらの純喫茶から
コーヒーを好きになった人は、
必ずと言っていいほど
サイフォン式コーヒーで
抽出されたコーヒーに
思い出があるものです。

なんと言っても
見た目が派手で面白い
この抽出器具。

LiLoグループでは
リロ珈琲喫茶でのみ
取り扱っております。

抽出している様子が
面白いことはもちろんですが、
浸漬式コーヒー抽出としても
優れている点が多々あり、
根強いファンが多い抽出器具です。

細かいポイントが実は沢山ありますが
まず大きな特徴として2つ。

•高温抽出が可能。
•短時間抽出が可能。

まず高温抽出ですが、
抽出用の湯を直接火にかけている為
かなりの高温の湯で抽出する事が出来ます。

高温の湯は成分が出やすい為、
より香りや味わいをたくさん出したい時に
向いています。

アツアツのコーヒーが好きな人も
サイフォンがピッタリですね。

また、短時間抽出ですが、
高温抽出という事と、
攪拌のしやすさから
短時間で抽出するコーヒーに適しており
レシピ次第でペーパードリップなどより
かなりハイスピードで提供する事が出来ます。

そして、サイフォンでの抽出において
最も重要である【攪拌】

セオリーでは2回攪拌するタイミングがあり、
この時の混ぜ方や回数で味わいが大きく変わります。

サイフォンの魅せどころの１つですね。

見た目も良く、突き詰めると
奥も深いサイフォンコーヒー。

ぜひぜひリロ珈琲喫茶で
お試し下さいませ。