2018,05,24

コーヒーも食物だから
全ての豆が同じ味ではないし
例え同じ農園の生豆でも
1粒1粒、成分値や重量も
恐らく微妙に違うはず。
それは焙煎された豆も同じで

その中で、毎回毎回ベストな味を
作り上げていくのが
自分の仕事だと思っている。

エスプレッソの粉量を測るにしても
20gと決めたのなら
その分をバスケットに詰めていく。
抽出時間を22秒と決めたなら
22秒に収まるように努めていく。

たった0.5gの差で
たった2、3秒の差で
味が大きく変わるかと聞かれると
それは
人それぞれなのかもしれないけれど
個人的には
味に直結すると思っているし

その微々たる差が
毎日のコーヒー作りを
楽しくするって知ってるから。

そのこだわりが
1日に何回もコーヒーと
向き合うきっかけをくれるから。

拘れば拘るほど、魅力的に見える。

この小さな積み重ねが
日々のコーヒーを美味しく。
美味しいコーヒーが
日々の生活を豊かに。

コーヒーが秘めた力は底知れず。

明日も11時から23時まで
オープンしておりますので
ぜひぜひ
ゆるりとコーヒータイムを過ごしに
お越しくださいませ。


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