焙煎を今日もガッツリと。
近頃は、生豆の投入温度による味の変化を
より細分化して検証しつつ風味の向上に努めています。
目に見える排気温度での投入タイミングはもちろんですが、
その排気温度に至るまでのプロセスで、
時間をどうかけるのか、その時の熱風温度はどうするのか、
それらを組み合わせて最終的にどの風味を強調出来るのかを
組み立てています。
まず細かい所まで入り込んでいって、そこから大枠での
ルール設定をしていく。
焙煎を汎用的にする為のプロセスですが、
結局、１つとして同じ焙煎は無い、という結論にも。
ただ、その過程を経ることは大事で、それをシェアすることに
僕の存在意義があるので色々と取り組んでいきます。
明日もステキなコーヒーを。
近頃は、生豆の投入温度による味の変化を
より細分化して検証しつつ風味の向上に努めています。
目に見える排気温度での投入タイミングはもちろんですが、
その排気温度に至るまでのプロセスで、
時間をどうかけるのか、その時の熱風温度はどうするのか、
それらを組み合わせて最終的にどの風味を強調出来るのかを
組み立てています。
まず細かい所まで入り込んでいって、そこから大枠での
ルール設定をしていく。
焙煎を汎用的にする為のプロセスですが、
結局、１つとして同じ焙煎は無い、という結論にも。
ただ、その過程を経ることは大事で、それをシェアすることに
僕の存在意義があるので色々と取り組んでいきます。
明日もステキなコーヒーを。
HISTORY (Book 1/6)
How coffee can make people's lives fun and interesting.
LiLo Coffee Roasters (Book 2/6)
Let’s find out what you “like” in a cup of coffee, and be excited for new possibilities.
LILO COFFEE KISSA (Book 3/6)
A place for “contemplate the depth of coffee“
LILO COFFEE FACTORY (Book 4/6)
Three characteristics let you know it’s LiLo's by your first sip.
Four playgrounds (Book 5/6)
The fun of coffee will never be narrowed even if you deepen it, and the connection with people won’t fade even if you spread it out.
FUTURE (Book 6/6)
A cup of delicious coffee could make a positive cycle in your life.