コーヒーの焙煎も抽出も、
ゴールを設定してから逆算して
プロファイルやレシピを組み立てる。
ゴールを自分で決めるのだが、
このゴールの決め方がわからない
ということを聞いたりするのだが
初めはもちろん誰でもわからない。
わからないから、わからないなりにでも
無理やり設定してしまうのだ。
“なんかよくわからないけれど、まずこうしてみよう”
これがなかなか出来ないと聞く。
正解を求め過ぎるのと
失敗を恐がり過ぎる
ことの弊害で、その影響が焙煎や抽出で
“ゴールを決められない”
という点にでてしまう。
正解は無いが失敗は有る
無いものを追い求めるよりも
有るものとキチンと向き合った方が
随分と建設的だと考えている。
ゴールを設定してから逆算して
プロファイルやレシピを組み立てる。
ゴールを自分で決めるのだが、
このゴールの決め方がわからない
ということを聞いたりするのだが
初めはもちろん誰でもわからない。
わからないから、わからないなりにでも
無理やり設定してしまうのだ。
“なんかよくわからないけれど、まずこうしてみよう”
これがなかなか出来ないと聞く。
正解を求め過ぎるのと
失敗を恐がり過ぎる
ことの弊害で、その影響が焙煎や抽出で
“ゴールを決められない”
という点にでてしまう。
正解は無いが失敗は有る
無いものを追い求めるよりも
有るものとキチンと向き合った方が
随分と建設的だと考えている。
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