焙煎はコーヒー豆を整えること。
焙煎を業として携わってからずっと心掛けていること。
焙煎中は、あらゆるファクターが降り注いでくる。
ひとつのファクターに固執してしまうと
他と整合性が取れなくなり、混乱して判断が遅れ、
そして失敗に繋がってしまう。
原因は己にある。
乱れ浴びるあらゆるファクターを俯瞰して眺め、
最適なバランスを取れるポイントを探していく。
このバランスを探る感覚が好きなんだな。
でも、たまに、バランス度外視で
とにかく一方的に尖りまくる時もある。
それも、きっと大きな枠で捉えた時には
バランスなんだと思う。
今日も楽しい焙煎だった。
焙煎を業として携わってからずっと心掛けていること。
焙煎中は、あらゆるファクターが降り注いでくる。
ひとつのファクターに固執してしまうと
他と整合性が取れなくなり、混乱して判断が遅れ、
そして失敗に繋がってしまう。
原因は己にある。
乱れ浴びるあらゆるファクターを俯瞰して眺め、
最適なバランスを取れるポイントを探していく。
このバランスを探る感覚が好きなんだな。
でも、たまに、バランス度外視で
とにかく一方的に尖りまくる時もある。
それも、きっと大きな枠で捉えた時には
バランスなんだと思う。
今日も楽しい焙煎だった。
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