焙煎プロファイルや抽出レシオなどは
その豆毎にアジャストさせる必要がある、
というのはコーヒーを少しでも知っている方なら
すでにご存知のことだと思う。
ただ、新しい豆というのは面白いもので、
最適なプロファイルやレシピが
未知なものであることはもちろんのこと、
その他その豆を取り巻く外的要因からの
味わいの変化も未知なるものだったりする。
今回の新豆も、想像を超えてくる
エイジングによるフレーバーの発達や
季節気候によって生豆焙煎豆に与える影響による
味わいの変化など、1日、もしくは数時間の変化だけで
その豆そのものが変化したりする。
やっぱり、どこまでも深く追究すると
無限に拡がるコーヒーの世界。
シンプルに見えるものこそ、
とにかく複雑で繊細なものである。
その豆毎にアジャストさせる必要がある、
というのはコーヒーを少しでも知っている方なら
すでにご存知のことだと思う。
ただ、新しい豆というのは面白いもので、
最適なプロファイルやレシピが
未知なものであることはもちろんのこと、
その他その豆を取り巻く外的要因からの
味わいの変化も未知なるものだったりする。
今回の新豆も、想像を超えてくる
エイジングによるフレーバーの発達や
季節気候によって生豆焙煎豆に与える影響による
味わいの変化など、1日、もしくは数時間の変化だけで
その豆そのものが変化したりする。
やっぱり、どこまでも深く追究すると
無限に拡がるコーヒーの世界。
シンプルに見えるものこそ、
とにかく複雑で繊細なものである。
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