焙煎に関する研究は、世界で毎日の様に行われている。
一方、焙煎というものは、やっていること自体は
とにかく単純で、突拍子もない事をしている訳でもなく、
適切にコーヒー生豆を加熱して化学反応を起こす、
これを淡々と行うだけです。
ただ、この、適切に、という点が無数にある可変要素が
絡まり合って構成される為、それこそその
適切なポイント自体も一つとは限らないことも。
そのポイントを探しあてる作業を
僕たちは日々とにかく繰り返しています。
自分達がやっている以上に、
世界ではもっとやっています。
だから、もっともっとやり続けないと
世界には届かないです、きっと。
ステキなポイントを探して求めて
今日も焙煎しています。
一方、焙煎というものは、やっていること自体は
とにかく単純で、突拍子もない事をしている訳でもなく、
適切にコーヒー生豆を加熱して化学反応を起こす、
これを淡々と行うだけです。
ただ、この、適切に、という点が無数にある可変要素が
絡まり合って構成される為、それこそその
適切なポイント自体も一つとは限らないことも。
そのポイントを探しあてる作業を
僕たちは日々とにかく繰り返しています。
自分達がやっている以上に、
世界ではもっとやっています。
だから、もっともっとやり続けないと
世界には届かないです、きっと。
ステキなポイントを探して求めて
今日も焙煎しています。
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