
焙煎は、
常に基本に忠実であることと
常にチャレンジすることを
併せ持つ姿勢が大切だと思っていて
そのバランスを調整する作業を
常に行っている。
全く新しい方法なんて無い
という考えと、でも今まで
考えたことも無い様な世界と出逢えるかも
という期待をぐるぐると巡る毎日だ。
今日もいつもの様に焙煎をするが
いつもの様に焙煎出来たことなど一度もなく
常に新しい出逢いが待っている。
だから、焙煎が面白くて大好きなんだと思う。
常に基本に忠実であることと
常にチャレンジすることを
併せ持つ姿勢が大切だと思っていて
そのバランスを調整する作業を
常に行っている。
全く新しい方法なんて無い
という考えと、でも今まで
考えたことも無い様な世界と出逢えるかも
という期待をぐるぐると巡る毎日だ。
今日もいつもの様に焙煎をするが
いつもの様に焙煎出来たことなど一度もなく
常に新しい出逢いが待っている。
だから、焙煎が面白くて大好きなんだと思う。
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