【2022.5】YAMABUKI Blend ~山吹~ができるまで

[山吹]とは

黄色とオレンジのあいだ

山吹の花のように鮮やかな黄みの橙色です。

5月の色に[山吹]を選んだ理由

 春から夏へ

ゆっくりと、着実に変わりゆく5月。

長くなった日の光に

季節の移ろいを感じる「山吹」を今月の色に選びました。

焙煎士ケイタ、[山吹]からブレンドを作る

〜山吹色の楽しい味わい〜

山吹色のブレンドをつくる上で、

ケイタは次の２点をテーマに設定しました。 

まずは、リロコーヒーのラインナップの中から黄色い果実の

味わいを持った豆をメインに選びます。

一つ目にピックアップしたのはハニープロセスのエチオピア カヨカミノ。

杏のような甘みの強い、リロコーヒーでも大人気のコーヒーです。

*ハニー：収穫したコーヒーの種子を覆う粘液質と共に乾燥させる生産処理方法。

さらにブラジル サントゥアリオを合わせます。

「チェリーマッドネス」という特殊な生産処理を施したこの豆は

マンゴーのようなトロピカルな甘さと酸味が弾ける、

とびきりフルーティなコーヒーです。

よりフレッシュな果実感を感じられるよう、

山吹ブレンド専用に浅煎りのローストに仕上げています。

*チェリーマッドネス：コーヒー豆をコーヒーチェリーのジュースに漬け込み、嫌気性発酵させる生産処理方法。

エチオピアとブラジルを合わせることで、

一口目から山吹色のフレーバーが口いっぱいに広がる

トロピカルな甘さのベースが完成しました。

〜「ミックスジュース」の余韻を作りだす〜

フレーバーの個性の強い エチオピアとブラジルの長所を引き出しながら

目指す味わいに近づけるため、

ケイタは何通りもの組み合わせでブレンドを試作しました。

その結果辿り着いたのが、優しいベリー系の味わいを持つグアテマラ エルインヘルト ウノ ナチュラル。

通常は販売していないこの豆を混ぜ込むことで、

山吹色のフレーバーがバランス良くまとまり、

後味にミックスジュースのようなとろっとした甘みが感じられる仕上がりに。

山吹色の陽光に夏の気配を感じる、暖かな5月。

YAMABUKI Blendを味わうひと時をお楽しみください。

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▼このブレンドに使用した豆