[山吹]とは
黄色とオレンジのあいだ
山吹の花のように鮮やかな黄みの橙色です。
5月の色に[山吹]を選んだ理由
春から夏へ
ゆっくりと、着実に変わりゆく5月。
長くなった日の光に
季節の移ろいを感じる「山吹」を今月の色に選びました。
焙煎士ケイタ、[山吹]からブレンドを作る
〜山吹色の楽しい味わい〜
山吹色のブレンドをつくる上で、
ケイタは次の2点をテーマに設定しました。
①黄色の果実と、「ミックスジュース」の味わいを表現する
②3月、4月のスッキリした味わいとは対照的な、甘みが強く楽しいブレンドにする。
まずは、リロコーヒーのラインナップの中から黄色い果実の
味わいを持った豆をメインに選びます。
一つ目にピックアップしたのはハニープロセスのエチオピア カヨカミノ。
杏のような甘みの強い、リロコーヒーでも大人気のコーヒーです。
*ハニー:収穫したコーヒーの種子を覆う粘液質と共に乾燥させる生産処理方法。
さらにブラジル サントゥアリオを合わせます。
「チェリーマッドネス」という特殊な生産処理を施したこの豆は
マンゴーのようなトロピカルな甘さと酸味が弾ける、
とびきりフルーティなコーヒーです。
よりフレッシュな果実感を感じられるよう、
山吹ブレンド専用に浅煎りのローストに仕上げています。
*チェリーマッドネス:コーヒー豆をコーヒーチェリーのジュースに漬け込み、嫌気性発酵させる生産処理方法。
エチオピアとブラジルを合わせることで、
一口目から山吹色のフレーバーが口いっぱいに広がる
トロピカルな甘さのベースが完成しました。
〜「ミックスジュース」の余韻を作りだす〜
フレーバーの個性の強い エチオピアとブラジルの長所を引き出しながら
目指す味わいに近づけるため、
ケイタは何通りもの組み合わせでブレンドを試作しました。
その結果辿り着いたのが、優しいベリー系の味わいを持つグアテマラ エルインヘルト ウノ ナチュラル。
通常は販売していないこの豆を混ぜ込むことで、
山吹色のフレーバーがバランス良くまとまり、
後味にミックスジュースのようなとろっとした甘みが感じられる仕上がりに。
山吹色の陽光に夏の気配を感じる、暖かな5月。
YAMABUKI Blendを味わうひと時をお楽しみください。
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▼このブレンドに使用した豆