[山吹]とは

黄色とオレンジのあいだ

山吹の花のように鮮やかな黄みの橙色です。

 

 

5月の色に[山吹]を選んだ理由

 春から夏へ

ゆっくりと、着実に変わりゆく5月。

 

長くなった日の光に

季節の移ろいを感じる「山吹」を今月の色に選びました。

 

 

焙煎士ケイタ、[山吹]からブレンドを作る

〜山吹色の楽しい味わい〜

山吹色のブレンドをつくる上で、

ケイタは次の2点をテーマに設定しました。 


①黄色の果実と、「ミックスジュース」の味わいを表現する

②3月、4月のスッキリした味わいとは対照的な、甘みが強く楽しいブレンドにする。

 

まずは、リロコーヒーのラインナップの中から黄色い果実の

味わいを持った豆をメインに選びます。

 

一つ目にピックアップしたのはハニープロセスのエチオピア カヨカミノ。

杏のような甘みの強い、リロコーヒーでも大人気のコーヒーです。

*ハニー:収穫したコーヒーの種子を覆う粘液質と共に乾燥させる生産処理方法。

 

さらにブラジル サントゥアリオを合わせます。

「チェリーマッドネス」という特殊な生産処理を施したこの豆は

マンゴーのようなトロピカルな甘さと酸味が弾ける

とびきりフルーティなコーヒーです。

 

よりフレッシュな果実感を感じられるよう、

山吹ブレンド専用に浅煎りのローストに仕上げています。

*チェリーマッドネス:コーヒー豆をコーヒーチェリーのジュースに漬け込み、嫌気性発酵させる生産処理方法。

 

 

エチオピアとブラジルを合わせることで、

一口目から山吹色のフレーバーが口いっぱいに広がる

トロピカルな甘さのベースが完成しました。

 

 

〜「ミックスジュース」の余韻を作りだす〜

フレーバーの個性の強い エチオピアとブラジルの長所を引き出しながら

目指す味わいに近づけるため、

ケイタは何通りもの組み合わせでブレンドを試作しました。

 

その結果辿り着いたのが、優しいベリー系の味わいを持つグアテマラ エルインヘルト ウノ ナチュラル。

 

通常は販売していないこの豆を混ぜ込むことで、

山吹色のフレーバーがバランス良くまとまり、

後味にミックスジュースのようなとろっとした甘みが感じられる仕上がりに。

 

 

山吹色の陽光に夏の気配を感じる、暖かな5月。

YAMABUKI Blendを味わうひと時をお楽しみください。

 

 

 

「YAMABUKI Blend ~山吹~」商品ページへ

 

▼このブレンドに使用した豆