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2018,05,20

2018,05,20

本日もたくさんのお客様のご来店ありがとうございます。少し手があけば検証検証検証検証の繰り返し。美味しいコーヒー1杯を淹れる為に色んなパターンを繰り返して味をチェックしています。大事なのは固定概念を持たないこと。職人的な技術の追求も時には必要ですが、イチお客様として飲んだ時に美味しいと感じられるコーヒーなのかどうかということを重視しています。明日も素敵に美味しいコーヒーを楽しみましょう。

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2018,05,19

2018,05,19

急に寒くなったり急に暑くなったり、今年の気候は本当に気まぐれで体調を崩しやすくなりますね。 今日はエスプレッソ系のオーダーがたくさんありました。 マシンが新しくなってからたくさんオーダーを頂いております。 ニューマシンで出来る様になったことはたくさんありますが、豆ごとにこれまで以上に精密に抽出温度を変えているのも大きな特徴の1つ。 ドリップでも豆ごとに微妙にお湯の温度を変えていますがエスプレッソは更に湯温が豆の味わいに大きく影響します。 毎日ロースターとバリスタがチェックしながらその日の最適な抽出を決定していきます。 美味しいコーヒーを追求していくのはわくわく楽しいですね。

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2018,05,18

2018,05,18

夏レベルで暑くなってきてて、汗かきながら焙煎する季節が例年より早くやってきていますね。東京出張から帰ってきてドンドン焙煎しております。まもなく終売の豆が•エチオピア ゲシャ ヴィレッジ チャカ•コロンビア エヴァ エステラバレンシアです。どちらもライトローストでサッパリ軽やかに飲め、今の季節にぴったりの豆。無くなる前にぜひぜひお早めにお買い求めくださいませ。

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2018,05,17

2018,05,17

3年半前に初めて自分でコーヒーの器具を買った。ミルクピッチャーだった。そのあとすぐに家庭用のエスプレッソマシンと電動のコーヒーグラインダーも購入。ラテを淹れるカップとソーサーも揃えて嬉しくて嬉しくて毎日家でコーヒーを作った。その3ヶ月後にはドリップコーヒーにも興味が湧いてきてドリッパーとサーバーお湯を注ぐケトルと温度計も用意して家でエスプレッソもドリップも抽出できるようになった。金属フィルターを買ってみたりミルクピッチャーの種類を増やしてみたりエアロプレスを自宅に置いてみたり手挽きのミルも揃えたり…だんだんと自分の周りにコーヒーの器具が増えていってそれに合わせて技術の幅が広く、深くなっていく。さらに知りたいことややりたい事が新しく出てくる。少しずつだけどこうやって自分が望んでいた環境になっていって自分自身もその状況をフルで楽しめる能力を蓄えていくべきでお店に立つなら尚更のこと。先日店に新しく届いたエスプレッソマシン。すでに目に入れても痛くないほど可愛いです。可愛い可愛いと言いながらマシンを抱きしめているほどです。今までやりたかった事も出来るようになってコーヒーもより良いものになっていっていると思います。待ちに待ったエスプレッソマシン。実際に手に触れる事で新しく見つけた事もすでにたくさんあります。色んな角度からコーヒーを楽しんでいる感をひしひしと感じでいます。感謝感激雨霰。どんどん変わっていく店の環境にプラスαで相乗効果を発揮できるバリスタを目指してこらからも日々コーヒーの器具たちと向き合っていきます。

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2018,05,16

2018,05,16

本日はリニューアルオープン初日。たくさんのお客様のご来店ありがとう御座います。ドリンク周りの設備が更に充実し、更に更に美味しいコーヒーをお客様にご提供出来る様になりました。LCRヘッドバリスタのレイチェルがドリンクレシピを調整しています。マシンの詳しい性能等はまた改めて。これからもどんどん色んな事にチャレンジしていきますので、これからもよろしくお願い致します。

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