Selecting the Right Green Coffee Beans is Crucial

（The Journey to a Delicious Cup of Coffee 1/5）

English Below.

おいしいコーヒーのためにもっとも重要なのは、品質の高い素材を見つけ出し、それを手に入れることです。

私たちは、「生産国はどこか」だけで生豆を選ぶことはありません。どこの農園で、どんな人が栽培したのか。何という品種を収穫し、どのような方法で生産したのか…。細かく、厳しい基準で選んでいます。なぜなら、こういった細かいところがすべて、コーヒーのおいしさにつながっているからです。

「あの生産者は、品評会に入賞する実力と新しい生産方法へのチャレンジ精神を持っている」「この品種の豆は、他にはない華やかなフレーバーが特長だ」「その発酵プロセスは、複雑な甘さを生み出してくれる」　

私たちは詳しい情報がすべて手に入る生豆から候補を絞り込み、試飲をして、期待以上の味わいだったコーヒーのみを選び抜いています。

The most important factor for delicious coffee is finding and obtaining high-quality beans.

We don't choose green beans based solely on the country of origin. We consider which farm they come from, who cultivated them, the variety of the beans, and the methods used in their production.  We apply detailed and stringent criteria because every small detail contributes to the final taste of the coffee.

“This producer has the skill to win competitions and the spirit to explore new methods,” “This rare variety brings out a unique and delightful aroma,” “This innovative fermentation process is likely to produce complex flavors.”

We narrow down our choices to green beans with all this detailed information available, conduct tastings, and choose only those that exceed our expectations.

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