秋が短くなったなと、
ここ数年よく感じます。
近頃は秋が短いですよね！
個人的にも秋が大好きなので、数日の間に
夏から冬に変わってしまうような
季節のジェットコースターは、ちょっぴり悲しいです。
せめてコーヒーでは
秋の風情を感じてもらえれば！
という意気込みで、11月の葉舞ブレンドをつくりました。
紅葉色は非常にインパクトが強い色なので、
まずはその濃い赤を感じてもらえる
ベリーの風味を散りばめました。
そこから、秋らしいコクと、甘さ。
ほんのりビターなニュアンスも感じられる配合で
４種の豆をブレンドしました。
一日単位でコロコロと気候が変化する、
秋の季節らしい味わいの変化に富んだブレンドに
仕上げました。
ぜひ、温度変化によって味わいが変わる楽しさや、
淹れ方の違いで変化する味の楽しさを
堪能してください！
ここ数年よく感じます。
近頃は秋が短いですよね！
個人的にも秋が大好きなので、数日の間に
夏から冬に変わってしまうような
季節のジェットコースターは、ちょっぴり悲しいです。
せめてコーヒーでは
秋の風情を感じてもらえれば！
という意気込みで、11月の葉舞ブレンドをつくりました。
紅葉色は非常にインパクトが強い色なので、
まずはその濃い赤を感じてもらえる
ベリーの風味を散りばめました。
そこから、秋らしいコクと、甘さ。
ほんのりビターなニュアンスも感じられる配合で
４種の豆をブレンドしました。
一日単位でコロコロと気候が変化する、
秋の季節らしい味わいの変化に富んだブレンドに
仕上げました。
ぜひ、温度変化によって味わいが変わる楽しさや、
淹れ方の違いで変化する味の楽しさを
堪能してください！
【2026/08/10】COLOMBIA San Rafael Watermelon Risaralda Pereira Yeast Fermentation Washed
とくち飲んで、たぶん驚きます。
コロンビアのサン・ラファエル「ウォーターメロン」。
名前は大げさじゃなくて、本当にスイカを思わせるみずみずしい甘さが口いっぱいに広がる豆です。秘密は製法。専用の酵母と、なんと本物のスイカを一緒に100時間ほど発酵させています。スイカからメロンのような甘さへ、最後はマンゴーやバナナの余韻がふわり。
IN THE COFFEE KYOTO GEISHA Blend 2026
香りの流れを、丁寧に整えていく。洗練された、美しい味の通り道。
IN THE COFFEE KYOTO の周年ブレンドは、そんなイメージで仕上げました。
照りつける太陽に、薄手のレースのカーテンを一枚添えるイメージ。光を落ち着かせることで、酸の奥にあった甘さが輪郭を持って立ち上がってきます。そこへケニアを合わせて、全体を一枚のシルクのようになめらかに。
LiLo COFFEE KISSA GEISHA BLEND 2026
じんわり広がる、懐かしいけれど新しい。ゆっくりと向き合いたくなる。
喫茶の周年ブレンドは、そんな一杯をイメージしてつくりました。
ポイントは、甘さの”位置”。飲み終わりがいちばん心地いい、そんなブレンドです。
【2026/07/13】LiLo Coffee Roasters GEISHA BLEND 2026
何層にも味が重なって、これまでの歩みそのものを感じられる。今年の周年ブレンドは、そんな想いでつくりました。
【2026/06/29】COLOMBIA El Origen Pink Bourbon Thermal Shock Washed
デイビッドさんとは2022年のカッピングで初めて出会いました。それ以来、毎年彼のコーヒーを買い続けています。いつもユニークで、かつ品質が高く、これからも継続して買い続けたい生産者のひとりです。来日した際には必ずお店にも足を運んでくださる、とても律儀な方でもあります。
【2026/05/22】COSTA RICA Don Sabino Natural
元々ウォッシュトをメインとして作っていた農園ですが、次第にハニーをメインで作る様になり、現在はナチュラルが95%を占めているそうです。非常に繊細な生豆の管理や設備が必要なウォッシュトから精製のキャリアを積んでいることで、徹底した管理のもと綺麗さと甘さのバランスに優れたナチュラルが生まれています。