【2024/07/15】NICARAGUA El Carmen Maracaturra Honey

Posted on Jul 15, 2024

この豆でお伝えしたいことは2つ。

まず1つ目はマラカトゥーラという品種。とにかく大きい。マラゴジッペ種とカトゥーラ種の交配種で、マラゴジッペの大きさを完全に引き継いでいるお豆だ。コーヒー豆においては、大きいというのはとっても良いことが多くて、まず味が良い可能性がグンと高くなる。シンプルに味わいを構成する成分が多く生み出されていれば、豆は大きくなる傾向にあるのだ。

そして、焙煎においても、大きい豆ほどキチンとディベロップメントさせることで甘さとフレーバーが際立つ。ジューシーさも出る。ローリングは、焙煎機の特性上、フレーバーを引き出すのに長けている一方ジューシーさやコクやボディは出しづらい所があるが、こういった大きな豆はディベロップに時間をかけられるので、表現の幅も大きく出来る。マラカトゥーラは、マラゴジッペ寄りの遺伝傾向が強いと思っているので、大きな豆が多く、好きな品種のひとつです。

そして2つ目が、テロワールの話。ニカラグアの豆は、テロワール由来の独特の味わいが分かりやすい国のひとつだ。どの豆にも共通してアフターテイストにほんのりウリっぽいニュアンスがある。ただこの豆にはそのウリっぽさがほとんど感じられず、優しい甘さとクリーンカップが長く続く。

ハニープロセスの具合とマラカトゥーラの品種由来の味わいが見事にうまくマッチして、絶妙に良い品質に仕上がっています。

素敵な豆です。ぜひお楽しみください。

There are two things I'd like to share about these beans.

Firstly, the Maracaturra variety. It's notably large, a hybrid between Maragogype and Caturra, inheriting the size of Maragogype. In the world of coffee beans, bigger is often better because larger beans typically indicate a higher potential for good flavor. Simply put, the components that form the flavors are more abundant in larger beans.

In roasting, larger beans stand out as they develop sweetness and flavor more distinctly when properly developed. They also become juicier. While Loring Smart Roaster is great for bringing out flavors, it can struggle with producing juiciness and body; however, larger beans like Maracaturra allow for extended development time, enabling a broader range of expressions. I believe Maracaturra has a strong genetic tendency towards Maragogype, which means it often produces large beans, making it one of my favorite varieties.

Secondly, the terroir. Nicaraguan beans are from a country where the unique flavors derived from terroir are quite pronounced. There is a subtle, melon-like nuance common to the aftertaste of beans from this region. However, this particular bean does not exhibit much of this melon-like quality; instead, it has a gentle sweetness and a long-lasting clean cup.

The honey process and the inherent flavors from the Maracaturra variety have beautifully matched, resulting in exceptionally good quality.

It's a fantastic bean. Please enjoy it.