Brewing

昔から家庭でもよく使われているなじみ深い抽出方法。 お湯を注ぐスピード、時間、注ぎ方で味が変わるので、 意外とテクニックが必要。 特に浅煎りの豆は、蒸らしが難しく雑味が出やすい為、 中～深煎りの豆の抽出にむいています。 豆と豆の間を湯が通過することで、コーヒーを抽出する透過法の特徴として、 バランスのとれた甘み・苦み・酸味、そしてコクを持ちながらもスッキリした後味になりやすくなります。 数ある抽出方法の中でも、１番味のコントロールがしやすく、 自分好みのコーヒーを追求できます。 初心者から玄人まで楽しめる抽出方です。 １杯分 豆　：　１５g 仕上がるコーヒー　：　２００g 所要時間　：　２分３０秒 必要な道具 ドリッパー（V６０） ８９℃のお湯２２０g ・ ペーパーのふちを折り、ドリッパーにのせ、サーバーにセットします。 ・・ 紙臭くならないように、沸騰したお湯でペーパーを濡らします。 ・・・ カップにお湯を入れ、温めておきます。 ・・・・ 豆を計り（１杯１５g）ミルで中挽きに挽きます。 ・・・・・ 豆をセットしドリップを開始していきます。 ・・・・・・ ３０g注いで４０秒間蒸らします。（新鮮な豆であれば膨らみます。） ・・・・・・・... Read More

ステンレスフィルターはストレートでダイレクトな味を表現できます。 ドリップスピードの速さがもたらすスッキリとして味わい、 コーヒーオイルがもたらす甘みとコク、 そして少しの微粉。 ペーパーフィルターとフレンチプレスの特徴を合わせ持つ仕上がり、 コクもオイルもしっかり、 さめても重たくなり過ぎないクリアな味わいのコーヒーをつくれます。 浅煎りは少し時間をかけて、 深入りは少し速くするなど、 味を自分でコントロールしていただけます。 また手入れも簡単でフィルターを買い足す必要も無く、 経済的でエコロジカルな抽出法です。 Read More

とにかく簡単。 名前の通りクレバーな仕組みで、 手間をかけずに安定したコーヒーを抽出できる放置系ドリッパー。 一見ペーパードリップに似ていますが、 根本的に抽出法が違い、湯にコーヒー豆を浸す浸漬法なので、 フレンチプレスに似た抽出法です。 ペーパーで濾すことで、すっきりしたクリアなコーヒーに仕上がります。 朝に時間がない方、これからコーヒーを知っていきたいという方におすすめの 入門ドリッパーです。 Read More