【Kissa】COSTA RICA La Candelilla Geisha Natural
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We will deliver coffee beans roasted on April 22.
4月22日焙煎のコーヒー豆をお届けします。
【Cupping Comment】
① Jasmine flavors unfold majestically from the mouth to the nose.
② A harmonious blend of the tartness and sweetness of cranberries and mandarins.
③ The gentle sweetness of vanilla and syrup lingers on and on.
【Origin】Costa Rica
【Region】 Tarrazu
【Farm】La Candelilla / Ricardo Hernandez
【Altitude】1450m-1750m
【Variety】 Geisha
【Process】 Natural
【Roast Level】 1 Light roast
【Flavor】 jasmine, cranberry, tangerine, vanilla, syrup
◉Variety｜Geisha
ゲイシャ種は、 スペシャルティコーヒーの中でも唯一無二の存在で、世界中にファンがいる品種です。
収穫量の少なさ、栽培の難しさに加えて、生豆も脆く繊細です。
焙煎すると中まで火が入りやすいため、ゲイシャならではの魅力的な香りを消してしまわないよう焙煎にも非常にシビアなコントロールが求められます。
Geisha variety coffee is truly unique within the world of specialty coffees, with a global fanbase.
Not only is its yield limited and cultivation challenging, but the green beans are also fragile and delicate, making roasting particularly difficult. This process demands precise control to ensure the distinctive and enchanting aromas of the Geisha beans are preserved.
◉Origin｜Costa Rica
コスタリカのコーヒーは現在、全生産量のうち約半数がスペシャルティコーヒーとして市場に供給されています。1992年よりアラビカ種のみの栽培が法律によって定められましたが、当時はチェリーの買取価格やピッカーの待遇などは不十分でした。
その状況を打開しようと2000年代前半に生まれたのがマイクロミルです。家族や親族での小規模なウェットミルをつくり、コーヒーの栽培から生産処理、乾燥まで一貫した管理を行い、高品質なコーヒーをより高価格で販売することが可能になりました。それまでの大規模ミルにはなかったハニーやアナエロビックプロセスのコーヒーもこのマイクロミルにおいて実験的に取り組まれました。
Costa Rican coffee has seen significant developments in its industry, with approximately half of its total production currently supplied as specialty coffee. Since 1992, a law mandated the cultivation of only Arabica species, but at the time, the conditions such as cherry purchase prices and picker treatment were inadequate.
To address these challenges, the concept of micromills emerged in the early 2000s. These are small-scale wet mills, often family-run or operated by relatives, that allow for integrated management from cultivation through production processing to drying. This setup enabled the production of high-quality coffee that could be sold at higher prices. Micromills also provided the opportunity to experiment with coffee processing techniques that weren’t available in larger mills, such as honey and anaerobic processes.
◉ Farm｜La Candelilla
カンデリージャはいくつかの小規模生産者が共同で立ち上げ2000年にスタートしたマイクロミルで、コスタリカでのスペシャルティコーヒーの先駆け的な存在です。
毎年継続して素晴らしい品質のコーヒーを安定して生産することができる秘訣は、伝統的な方法に頼るだけではなく、常に新しいマイクロロットを追及していくことだと言います。農園の土地に適した品種を試験しつづけ、現在ではCaturraを中心にCatuai、Typica、Geishaを栽培し、新しい生産処理にも積極的にトライしています。
La Candelilla is a micromill that started in 2000 as a collaborative venture among several small-scale producers, and it has been a pioneer in specialty coffee in Costa Rica.
The secret to consistently producing coffee of great quality year after year lies not only in relying on traditional methods but also in continuously pursuing new microlots. The farm tests varieties that are well-suited to its soil, and currently, it primarily cultivates Caturra, along with Catuai, Typica, and Geisha. Candelaria is also actively experimenting with new production processes, always seeking to enhance and innovate in the quality of its coffee offerings.
2022年からカンデリージャのマネジメント業務を担当することになったリカルドJr.さんは、ミルの第二世代としてこれまでの関係を大切にしながら高品質なコーヒーを続けていきたいと語っています。日本文化にも興味をもっておりSCAJ展示会などのタイミングで来日することも多い生産者です。
