COLOMBIA Jardines del Eden Anaerobic Honey Infused Wine yeast & Lychee

【Cupping Comment】

① Soft, delicate lychee and peach flavors.

② The sweetness and aroma of coconut spread gently.

③ A silky, lingering honey aftertaste.

【Origin】Colombia

【Region】 Armenia, Quindío

【Farm】 Jardines del Eden / Felipe Arcila

【Altitude】1800-2000m

【Variety】 Castillo

【Process】Anaerobic Honey Infused Wine Yeast & Lychee

【Roast Level】 1 Light Roast 

【Flavor】   lychee, coconut, white peach, honey

【Category】 インパクト重視の定番 (Impact - Standard)

Prepare to be amazed with our flagship standard blends, offering a striking impression and deep, rich flavors.

LiLo Coffee Roasters recommends these impactful coffees for an unforgettable experience.

【Category】 Limited (数量限定)

Experience our exclusive, limited-time coffee at LiLo Coffee Roasters, available for just 1 to 2 months from the start of sales.

Indulge in the seasonal and exquisite flavors available only for a limited time.

【Start date of handling】 2025, 1/13

We ship coffee beans within 7 days of roasting.  

About the beans, stickers and flavor illustrations that arrive 

「驚きのあるコーヒー」といえば、右に出るものはいません。

この豆は、ライチの果肉を発酵中に加えた「インフューズドコーヒー」です。

収穫されたチェリーは、タンクにライチの果肉と一緒に入れられ、嫌気性発酵が行われます。ライチを加えるタイミングは、その時の天候、発酵の進行具合によって、毎回調整されています。

この精製におけるポイントは、発酵具合の見極めにあります。適切な発酵が行われず発酵が甘ければ香味が感じられせん。逆にやりすぎると過発酵となってしまいます。

それほどインフューズドコーヒーは繊細で難しい生産処理である分、成功するとインパクトと綺麗なフレーバーを併せ持った素晴らしいコーヒーに仕上がります。

 The Colombia Jardines del Edén Lychee Honey, a yearly favorite and now a flagship for LiLo Coffee, is back again!

This beans is an "infused coffee," where passionfruit pulp is added during the fermentation process. The harvested cherries are placed in plastic tanks along with lychee, and anaerobic fermentation takes place. The timing of when the fruit is added is adjusted based on the weather and the fermentation's progress, making each batch unique.

The key to this process is determining the right level of fermentation. If the fermentation is too weak, the desired flavors won’t emerge, but if overdone, the coffee becomes over-fermented. This makes infused coffee a delicate and challenging process. However, when done correctly, the result is a beautifully impactful flavor that leaves a lasting impression on many.

この精算処理がつくられた背景の1つには気候変動の影響を受け、いままでのようなウォッシュトのコーヒーを生産しにくくなっているという問題があります。そんな状況の中でも、育てたコーヒーは一粒残らず無駄にしたくない。そんな思いで生産者さんが試行錯誤し、マイナスな状況からプラスの価値を生み出したのが、インフューズドコーヒーです。

One of the key factors behind the creation of this processing method is the impact of climate change, which has made it increasingly difficult to produce washed coffees as before. In this challenging environment, producers are determined not to let any of their carefully cultivated coffee go to waste. Driven by this mindset, they have experimented and innovated, turning a negative situation into something positive, leading to the development of infused coffee.

生産者の環境改善が、美味しいコーヒーにつながる

2015年、代表のフェリペさんとカルロスさんによってCofinet社は立ち上げられました。

そしてウォッシュでの精製がほとんどであったコロンビアにおいて、特殊な発酵プロセスの豆を専門とする専門業者として、世界のロースターが驚くようなクロップを生産し始めたのです。

また、同社は収穫後の工程を一挙に担うことで、農家さん達の負担を減らし、彼らが良質の完熟したチェリーだけを生産することに集中することを可能にしました。このようなサポートにより、同社とやり取りをする農家さんはチェリーの質を向上させただけでなく、収入も向上させることができ、意欲的に持続可能なコーヒー栽培に取り組めるようになりました。

At the time, most coffee in Colombia was processed using the washed method. However, Cofinet began producing crops that surprised roasters around the world by specializing in beans processed using unique fermentation process.

Additionally, the company took on all post-harvest processes, significantly reducing the burden on farmers and allowing them to focus solely on producing high-quality, fully ripe cherries. Thanks to this support, the farmers working with Cofinet not only improved the quality of their cherries but also increased their income, enabling them to engage more actively in sustainable coffee cultivation.