Yemen Yemanía

Qima Coffee / Competition & 90+ Series / Alchemy Process

イエメンの中でも限られた高地で育まれた、極めて少量のマイクロロット。
このロットは、Qima Coffeeが展開する 「Competition & 90+ シリーズ」に分類されるコーヒーです。希少性の高さに加え、個性と完成度の両方が求められるロットとして生産されています。

世界でもイエメンにのみ存在するとされる「イエメニア」

このコーヒーの価値を語るうえで欠かせないのが、品種（遺伝背景）です。
イエメニア（Yemenia）は、アラビカ種の中で新たに特定された母体遺伝グループで、現時点ではイエメンにのみ存在するとされています。

Qima Coffeeが研究者と共同で行った大規模な遺伝子調査（25,000km²以上）を通じて報告されたもので、600年以上にわたり受け継がれてきた在来種の多様性を示す発見として注目されています。
“希少”というだけでなく、イエメンが持つ遺伝的な奥行きそのものをカップで体験できる点が魅力です。

1,300回以上の試行から確立された「アルケミー・プロセス」

精製は、Qima Coffeeが開発した高度なポストハーベスト技術 「Alchemy Process（アルケミー）」。
1,300回を超える試行の積み重ねから確立されたプロトコルで、発酵と乾燥をデータに基づいて精密に管理します。

工程は、好気発酵 → カーボニック・マセレーション → 嫌気発酵 → 段階的な乾燥。
時間をかけて風味を組み立てながら、イエメニアが持つ個性を崩さずに仕上げることを狙った設計です。
この“精密さ”が、味わいの立体感と、余韻の美しさにつながっています。

① 複雑に絡み合うミックスベリージャムとブラッドオレンジのフレーバー
② アプリコットやチェリーリキュールの酸味と甘み
③ オランジェットのような甘みを伴う、後味の変化が面白い一杯

濃密なのに重たくない。輪郭がありながら、どこか艶やか。
ひと口ごとに表情が変わり、飲み終わりまで飽きさせない展開を持ったコーヒーです。

Qima Coffeeについて

Qima Coffeeは2016年設立。内戦下のイエメンで農家支援を目的に始まり、現在は複数国にまたがる調達・開発・輸出に取り組む企業です。イエメンではコミュニティ単位での支援や品質向上、遺伝子研究への投資も継続しているとされています。