【喫茶】COSTA RICA Don Eli Geisha Natural

We will deliver coffee beans roasted on 15 December.

12月15日焙煎のコーヒー豆をお届けします。

【Cupping Comment】  

① Juicy aroma of strawberry juice and hibiscus.

② Sweet and tart notes of peach and cranberry.

③ A candy-like texture and sweetness that lingers pleasantly.

① ジュワッとストロベリージュースとハイビスカスの香り

② ピーチとクランベリーのジューシーな酸味と甘さ

③ コロコロとキャンディーの口あたりと甘さが長く続く

【Origin】 Costa Rica

【Region】 San Marcos, Los Santos

ロス･サントス, サン･マルコス

【Farm】Don Eli / Carlos Montero

ドン エリ/ カルロス モンテロ

【Altitude】 1600-1700m

【Variety】Geisha

【Process】 Natural

【Roast Level】  1  light roast

【Flavor】strawberry juice、hibiscus、peach、cranberry、candy

ストロベリージュース、ハイビスカス、ピーチ、クランベリー、キャンディー

【Start date of handling】　2025, 12/15

We ship coffee beans within 7 days of roasting.  

About the beans, stickers and flavor illustrations that arrive 

COSTA RICA Don Eli Geisha Natural

今回ご紹介するのは、コスタリカ・タラスの Don Eli（ドン・エリ）農園によるゲイシャ・ナチュラル。
リロでは今年、同じドン・エリ農園のナチュラルプロセスのコーヒーを取り扱い、とてもご好評をいただきました。

実はそのロットも、そして今回のゲイシャも、
インポーター Shu ha ri さん主催のコスタリカ買い付けカッピング会にて、名前を伏せたブラインドテイスティングをした中で群を抜いて良いと感じたコーヒーです。
フレーバーの華やかさだけでなく、甘さの質感や全体のバランスがとても印象的でした。

ドン・エリ農園のコーヒーは、リロが大切にしている甘さや質感のバランスと非常に相性がよく、これから先、何度もお付き合いが増えていきそうだと感じている、大切な農園のひとつです。

This Geisha Natural comes from Don Eli Farm, located in Tarrazú, Costa Rica.
Earlier this year, LiLo Coffee Roasters featured another natural-process coffee from Don Eli, which became very popular among our customers.

Both that lot and this Geisha were selected at a Costa Rica buying cupping session hosted by our importer, Shu ha ri.
All coffees were tasted blind, with no farm names revealed — and in both cases, Don Eli’s coffees immediately stood out.
From the very first sip, we felt a strong connection: not just vibrant flavors, but a remarkable sense of sweetness and balance.

Don Eli consistently produces coffees that align perfectly with what LiLo values most —
clarity, natural sweetness, and a well-balanced cup that remains enjoyable from start to finish.
We feel this is a farm we’ll continue working with many times in the future.

ラスのマイクロミル革命を牽引したモンテロ家

モンテロ家は、コスタリカ・タラスにおけるマイクロミル革命の先駆者として知られる存在。
生産者のカルロス・モンテロは幼い頃からコーヒーと共に育ち、「自分たちのチェリーを自分たちで精製し、消費者とより近い距離でつながる」というビジョンを掲げ、2014年に父の名を冠した “Don Eli（ドン・エリ）” を設立しました。
さらにカルロスは、自分たちだけでなく地域の生産者にも、ロースターとの直接的な関係を築く重要性を伝え、タラス全体の流れを動かしてきました。

そしてウェットミルを担うジェイコブは、精製への情熱を磨き続け、技術をアップデートしながら品質向上と関係づくりを強化。家族一丸で“いまのタラス”を形づくっています。

The Montero Family — Pioneers of the Tarrazú Micro Mill Movement

The Montero family is widely recognized as visionaries, pioneers, and game changers in the micro mill revolution of Tarrazú.
Producer Carlos Montero grew up surrounded by coffee, born into a long lineage of coffee farmers.

With a vision to process their own cherries and build more direct relationships with consumers and roasters, Carlos founded Don Eli in 2014, naming the mill after his father.
Beyond his own farm, Carlos played an important role in encouraging other producers in the region to pursue similar direct-trade relationships.

At the wet mill, Jacob leads processing operations with deep passion and precision.
He is constantly refining techniques, improving quality, and strengthening direct relationships — ensuring that Don Eli coffees continue to evolve year after year.

かつては不向きだった高標高エリアが、いま最高の舞台に

このロットの舞台は Finca El Jardín（フィンカ・エル・ハルディン）。
タラスの中でも特別なエリアで、いわゆる“デスピーク”に近い、タラマンカ山脈の高地に位置しています。
ここは標高が高く気温も低いため、10〜15年前まではコーヒー栽培に向かないと考えられていました。

しかし生産者たちは、品種選定から試験的に取り組み、成功を積み重ねてきました。
新鮮で肥沃な土壌、冷涼な気候、独特な日照、そしてゆっくり成熟するチェリー。
この環境が、Don Eliらしい鮮やかさと透明感のあるカップクオリティを生み出します。

A High-Altitude Terroir Once Considered Impossible

This Geisha comes from Finca El Jardín, a very special area within Tarrazú.
Located near what locals call the “Death Peak,” close to the highest elevations of the Talamanca mountain range that runs through Costa Rica and Panama, this site offers extreme altitude and cool temperatures.

Just 10–15 years ago, these conditions were considered unsuitable for coffee cultivation.
However, producers began experimenting with different varieties — and succeeded.

Today, the combination of fresh and fertile soil, cool climate, unique sunlight exposure, and slow cherry maturation results in outstanding cup quality, marked by clarity and vibrant sweetnes

発酵と乾燥を“急がせない”ことで生まれる、甘さの奥行き

このナチュラルは、収穫後のチェリーをポリ袋で数日間発酵させたのち、高床式の乾燥ベッドで乾燥。
乾燥中は常に見守られ、裏返し・選別を繰り返し、ときには日陰でカバーをかけて、プロセスが進みすぎないように丁寧にコントロールされます。
最適な水分値に到達するまで 約1ヶ月。ドライミルへ進む段階でも細心の注意が払われています。

Patience and Precision Create Depth

After harvest, cherries are placed in poly bags for several days of fermentation, then transferred to raised drying beds.
Throughout the drying stage, the coffee is carefully monitored — turned regularly, sorted by hand, and sometimes covered with shade to prevent the process from moving too quickly.

Reaching optimal moisture content takes around one full month, and even when the coffee moves on to dry milling, the same level of attention and care is maintained.
This patient approach brings depth, clarity, and a beautifully integrated sweetness to the cup.