【喫茶】GUATEMALA Finca Rosma Rosmarago Washed

【Cupping Comment】 

① A juicy burst of apricot and baked apple flavors.

② The juicy essence of mandarin orange with a sweetness reminiscent of amaretto.

③ A lingering aftertaste like savoring raw caramel, with a clean and pleasant finish.

【Origin】 Guatemala

【Region】 San Pedro Necta, Huehuetenango

【Farm】 Rosmarago / Fredy Morales

【Altitude】 1500-1900m

【Variety】 Pacamara, Maragogyppe 

【Process】 Fully Washed

【Roast Level】3  Medium roast

【Flavor】　apricot、baked apple、mandarin orange、amaretto、raw caramel

【Start date of handling】　2025, 5/30

We ship coffee beans within 7 days of roasting.  

About the beans, stickers and flavor illustrations that arrive

ロスマ農園「ロスマラゴ」について

Guatemalan Specialty: Rosma Rosmarago

受け継がれる農園の歴史

A Legacy of Quality and Community
ロスマ農園は、モラレス家が代々守り続けてきた農園です。1963年に父アレハンドロ氏が土地を購入し、1980年からは息子のフレディ氏が引き継ぎ、本業の歯科医と並行してコーヒー栽培をスタート。アクセスも困難だったこの場所に、周辺の農家と協力して道路を整備し、地域全体の暮らしの質も向上させました。現在は彼の息子たちとともに、家族で農園を運営しています。

Rosma Farm has been lovingly cultivated by the Morales family for generations. Originally purchased by Alejandro Morales in 1963, his son Fredy took over in 1980 and began farming coffee alongside his career as a dentist. Working with local producers, he helped build roads to the farm, improving access and quality of life for the community. Today, the farm is managed by his sons as well.

サステナブルな取り組みと地域連携

Sustainable & Responsible Farming
農園では、自然林のもとでコーヒーを育てるほか、清らかな山の水を生産処理に使用。スタッフやその家族のために住居や医療支援も提供しています。また、「Xinabajulプロジェクト」として、周辺の中小規模農家と品質向上のために協力し合い、ウエウエテナンゴの名を世界へ広めています。

The Morales family is committed to sustainability—preserving native shade trees, using clean mountain spring water for processing, and offering support such as housing and healthcare for workers. Through the Xinabajul Project, they work with neighboring small producers to improve quality and raise the global reputation of Huehuetenango.

丁寧な精製プロセス

Meticulous Processing for Exceptional Quality
収穫は早朝6時からスタート。完熟したチェリーのみを厳選し、比重選別・果肉除去・pHを管理した発酵・アフリカンベッドでの天日乾燥といった工程を経て、非常にクリーンで味わい深いコーヒーに仕上がります。

Cherries are picked at sunrise and meticulously sorted for ripeness. They go through density sorting, gentle depulping, pH-monitored fermentation (12–36 hours), and slow drying on African beds for 12 days. The result is a clean, vibrant cup with depth and clarity.

「ROSMARAGO」という区画

What is Rosmarago?
ロスマ農園内の特別な区画に、パカマラ種（75%）とマラゴジッペ種（15%）を栽培。この希少ロットは、両品種の個性が重なり合い、ユニークで奥行きのある味わいに仕上がっています。

Rosmarago is a special plot within Rosma Farm where Pacamara (75%) and Maragogype (15%) trees are cultivated. This rare lot offers a distinctive, layered flavor profile that reflects both the terroir and careful cultivation.