ETHIOPIA Yirgacheffe Aricha Mr. Ashenafi & Mr. Dawit Anaerobic Natural

【Cupping Comment】

① Juicy strawberry and peach flavors spread throughout.

② A subtle spicy hint of pink pepper.

③ A gentle touch like rosé wine with a smooth, lingering aftertaste of raw honey.

【Origin】Ethiopia

【Region】 Aricha, Yirgacheffe

【Farm】Mr. Ashenafi & Mr. Dawit

【Altitude】 2000-2250m

【Variety】 Kurume

【Process】 Anaerobic Natural

【Roast Level】 1 Light Roast 

【Flavor】  strawberry, peach, pink pepper, rosé wine, raw honey

【Start date of handling】 2025, 1/27

We ship coffee beans within 7 days of roasting.  

About the beans, stickers and flavor illustrations that arrive 

初めての、挑戦的なロット

45歳のアシェネフィさんは、アリーチャ村で生まれ、両親の農園を引き継いでコーヒー生産をしています。2022年にダーウィット・ギルマさんをパートナーとして精製所を建設し、高品質のナチュラルコーヒーとウォッシュトコーヒーを生産しています。

今回のロットは、アシェネフィさんとダーウィットさんの初めて行うチャレンジングなロットです。完熟したチェリーだけを摘み取り、未熟・過熟なチェリーを取り除いた後、ビニール袋に入れて真空状態に。72時間嫌気性発酵を加えたのち25日ほどをかけてゆっくりと乾燥させることで、他では味わうことのできない、凝縮したストロベリーやピーチのフレーバー、ピンクペッパーのようなニュアンスを引き出しています。

first-ever ambitious and experimental project

Mr. Ashenafi was born in Aricha village and has continued his family’s coffee farming legacy by taking over his parents’ farm. In 2022, he partnered with **Mr. Dawit** to establish a washing station, where they produce high-quality natural and washed coffees.

This particular lot is their first-ever ambitious and experimental project. Only perfectly ripened cherries were selected, with under- and overripe cherries carefully removed. The cherries were then placed in vacuum-sealed bags and underwent 72 hours of anaerobic fermentation. Following this, they were slowly dried over approximately 25 days. This meticulous process has resulted in a truly unique coffee with concentrated strawberry and peach flavors, accompanied by subtle notes of pink pepper.