COLOMBIA Finca San Jose Monsalve Botero Rum Barrel Washed

 【Cupping Comment】  

① The rich aromas of rum and brandy expand instantly.

② Occasional hints of green apple and cherry acidity and sweetness.

③ A lingering aftertaste of smooth sweetness, reminiscent of ganache.

【Origin】 Colombia

【Region】 Caldas

【Farm】 Finca San Jose / Monsalve Botero

【Altitude】 1750m

【Variety】 Castillo

【Process】  Rum Barrel Washed

【Roast Level】  1 light roast

【Flavor】  rum, brandy, green apple, cherry, ganache

【Start date of handling】　2024, 10/3

We ship coffee beans within 7 days of roasting.  

About the beans, stickers and flavor illustrations that arrive 

【Barista's Recommended Recipe】

◉夫婦の「とある職業」から生まれた独創的な生産処理

家族経営のフィンカ・サン・ホセ農園は、コロンビア・コーヒーの保護に精力的に取り組み、地域の社会発展の柱としてこの地域のコーヒーの伝統を守り続けています。ある日、フィンカ・サンホセ農園のオーナー、モンサルベ・ボテロさんは、ラム酒を発酵させている樽の中でコーヒー生豆を発酵させるというアイデアをひらめきました。

なんと、モンサルベ・ボテロさんの夫はラム酒製造業者だったのです。

今回のロットは成熟した粒と最高級のサイズのみを選別してしています。それを発酵させ、側溝で洗って分類し、天日乾燥させます。天日乾燥されたコーヒーはオーク樽に移され、毎月品質検査をしながら、3ヶ月間、2,160時間もの長時間をかけて熟成されます。5年間の研究を経て、モンサルベさんはついに求める味と香りを出すことに成功しました。

◉ A Unique Process Born from a Couple's "Profession"

The family business Finca San José is advancing on its third generation working tirelessly on the conservation of Colombian coffee and maintain the coffee tradition of the area as a pillar of social development of a community.

One day, Ms. Monsalve Botero, the owner of Finca San Jose Estate, pop out an idea that fermenting green coffee bean in barrel which is fermenting Rum. (Ms. Monsalve Botero husband is a Rum manufacturer).

The Rum coffee have been chosen carefully, only mature grains and supremo size. It is fermented under Federacion Nacional de Cafeteros (FNC) standards, washed and classified in gutter and sun dried.

Once the coffee is properly sun dried, it wass taken to barrels of Colombian oak, for a time that goes up to 3 months according to the quality controls that are performed monthly.After 5 years testing, Finca San Jose Estate finally gets the flavor and aroma they are looking for.