ETHIOPIA Yirgacheffe Moplaco Heleanna Natural Special Fermentation

2025, 4/28 販売開始！ON SALE!

 【Cupping Comment】  

① Rich muscat and strawberry flavors.

② A playful sweetness and mouthfeel like lemon candy.

③ A subtle, lingering aftertaste reminiscent of blueberry syrup.

【Origin】 Ethiopia

【Region】 Gedio, Yirgacheffe

【Farm】 Moplaco / Heleanna Georgalis

【Altitude】 1800-2100m

【Variety】 Heirloom

【Process】  Natural Special Fermentation

【Roast Level】  1 light roast

【Flavor】  muscat, strawberry, lemon candy, blueberry syrup

【Start date of handling】　2025, 4/28

We ship coffee beans within 7 days of roasting.  

About the beans, stickers and flavor illustrations that arrive 

◎Natural Special Fermentation

嫌気性発酵と呼ばれるプロセスで、完熟したコーヒーチェリーを最大50kgまで入る密閉容器に入れて発酵させます。容器を完全に密閉した状態で、約72時間かけて発酵させることで、二酸化炭素（CO₂）が発生し、酸素のない環境が作り出されます。発酵が進むにつれて、コーヒーには華やかで果実味あふれるフレーバーが引き出されていきます。

This is an anaerobic process in which whole coffee cherries are placed in a sealed plastic container, typically holding up to 50 kg. Once the container is hermetically sealed, the beans are left to ferment for about 72 hours. During this time, carbon dioxide (CO₂) builds up, creating an oxygen-free environment. As the fermentation progresses, the coffee develops rich and vibrant fruity flavors.

◉生産者について｜エレアナさん（Moplaco Trading）

LiLo Coffee Roastersでは、エレアナさんのコーヒーを取り扱い続けて3年になります。エレアナさんとはこれまで、焙煎所に訪問いただいたりと多くのコミニケーションを取ってきました。

エレアナさんはコーヒー生産に真剣に向き合うだけでなく、常に世界のいろんなものごとに興味を持っています。

先日のInsta Liveでも、焙煎士の中村圭太にこんなことを話してくれました。

「私はよく旅をしますし、人と会うのが好きです。誰からでも学ぶことがあるんですよ。過去を振り返ってみても、あらゆる文化は侵略の結果発展しました。例えば、ピザはイタリアではなく、元々はギリシャの食べ物なんです。何事も影響し合うことで発展します。ひとりで孤立していてはいけません。」

コーヒーに対する敬意が非常に高く、常にコーヒーについて学んでいること。
物事を短期的ではなく長期的に捉え、常識を疑い、オープンマインドであること。

これらはLiLo Coffee Roastersの哲学と共通しています。

エレアナさんの良質な生豆のポテンシャルを引き出しつつ、甘さを感じられる焙煎を施しています。ぜひお楽しみください。

About the Producer | Heleanna of Moplaco Trading

LiLo Coffee Roasters has been handling Heleanna's coffee for three years now.

During this time, we've exchanged video letters to discuss the beans and she has visited our roastery, fostering significant communication.

Heleanna is not only serious about coffee production but also consistently curious about various aspects of the world.

In a recent Instagram Live with roaster Keita Nakamura, she shared:

“I travel a lot and enjoy meeting people. There's something to learn from everyone. Looking back, every culture has evolved as a result of conquest or something. For example, pizza, what we consider Italian food, actually originated in Greece. One should not remain isolated.”

Her profound respect for coffee and continuous learning about it, her long-term perspective on things, questioning of conventional wisdom, and maintaining an open mind, align closely with the philosophy of LiLo Coffee Roasters.

We roast her high-quality green beans to bring out their potential while capturing their sweetness. We invite you to enjoy it.