HONDURAS Patriarca Washed

【Cupping comment】 

① A bright burst of orange and La France pear aroma.

② The sweet and tangy balance of green apple and grapefruit.

③ A playful, candy-like aftertaste that rolls across the tongue.

 【Origin】Honduras

【Region】  Santiago de Puringla, La Paz

【Farm】 Farm Patriarca/ Martin Galeas Mejia

【Altitude】1950m

【Variety】 IH-90

【Process】 Washed

【Roast Level】  1  Light Roast 

【Flavor】  orange, la france, green apple, grapefruit, candy

【Start date of handling】　2025, 8 /21

About the beans, stickers and flavor illustrations that arrive

農園主のマルティン ガレアス氏は、父から更地を相続したことをきっかけに農園を開きました。はじめは元手がなく、トウモロコシと豆を栽培して生計を立てていましたが、副業をして集めた資金を利用してようやくコーヒーの栽培を始めることができました。

農地では適切なタイミングで定を行い、土壌分析の結果をもとに施肥を行っています。収穫期になると14人のピッカーが完熟チェリーのみを手作業で摘み取り、発酵槽で18～24時間かけてミューシレージを分解させます。乾燥は約 15日かけて行われています。

「イカフェ 90」は IHCAFE 研究所で開発され、は耐病性の強いCatimor種と収穫量・味に優れたCaturra種を掛け合わせて生まれたハイブリッド品種です。

Farm owner Martin Galeas began his journey when he inherited an empty plot of land from his father.
With little capital, he first grew corn and beans to make a living, saving funds through side jobs until he could finally start cultivating coffee.

On his farm, pruning is carried out at the right timing, and fertilization is based on careful soil analysis. During harvest, 14 pickers hand-select only fully ripe cherries. The cherries are fermented in tanks for 18–24 hours to break down the mucilage, then dried slowly over about 15 days.

The variety IHCAFE 90 was developed at the IHCAFE research institute. It is a hybrid of the disease-resistant Catimor and the high-yield, flavorful Caturra, combining resilience with quality in the cup.