COLOMBIA El Diviso Pink Bourbon Anaerobic Washed

【Start date of handling】　2026, 10/11

We ship coffee beans within 7 days of roasting.  

About the beans, stickers and flavor illustrations that arrive

父から兄弟へ。エルディビゾ農園の歩み

コロンビア南西部、ウィラ県ピタリト市のブルセラス地区。アンデスの山あいにあるエルディビゾ農園は、約30年前にホセ・ウリベ・ラッソさんが開いた家族経営の農園です。標高1,750〜1,850mの高地に位置し、肥沃な火山性の土壌や昼夜の寒暖差など、コーヒー栽培に適した自然環境に恵まれています。

現在は、息子のネストルさんとアドリアンさんが農園を受け継ぎ、スペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。農園の一部には原生林を残し、地域の動植物や生物多様性を守る活動も続けています。

LiLoでも何年も取り扱っている、エルディビゾ農園のコーヒー。個性的なフレーバーを楽しませてくれる一方で、品質はいつも安定している。ヘッドロースターのケイタも信頼を寄せる、LiLoにはおなじみの農園です。

From Father to Sons: The Story of El Diviso

In Bruselas, Pitalito, in southwestern Colombia’s Huila region, El Diviso sits among the Andean mountains. Founded around 30 years ago by Jose Uribe Lasso, this family-run farm lies at 1,750–1,850 meters above sea level. Fertile volcanic soil and differences between daytime and nighttime temperatures provide favorable conditions for growing coffee.

Today, his sons Nestor and Adrian Lasso carry on the family’s work, focusing on specialty coffee production. They also preserve native forest on part of the farm, helping protect local wildlife and biodiversity.

We have been sharing coffees from El Diviso at LiLo for years. Their distinctive flavors keep things exciting, while their quality remains consistently reliable. It is a familiar farm at LiLo, and one our head roaster, Keita Nakamura, continues to trust.

学びと実践を重ねる、ラッソ兄弟のコーヒーづくり

幼いころからコーヒーが身近にあったラッソ兄弟。コロンビアの職業訓練機関「SENA」で栽培や精製、品質管理、味わいの評価について学び、その知識を農園での実践に活かしてきました。さまざまな品種の栽培とともに、発酵や乾燥の方法にも工夫を重ねています。

今回のロットでは、完熟したチェリーを選別した後、酸素を抑えた密閉環境で約32時間、続いて空気に触れさせた状態で約40時間発酵。その後、果肉を取り除き、コーヒーチェリーから得られる発酵液「モスト」に約80時間浸します。複数の工程を経て、水洗いと乾燥へ。時間や環境を丁寧に管理する、農園の探究心が表れた精製です。

Learning and Experimenting: The Lasso Brothers’ Approach

Coffee has been part of the Lasso brothers’ lives since childhood. At SENA, Colombia’s national vocational training institution, they studied cultivation, processing, quality control, and sensory evaluation, bringing that knowledge back to the farm. Alongside growing a range of varieties, they continue to refine their fermentation and drying methods.

For this lot, carefully selected ripe cherries undergo approximately 32 hours of fermentation in sealed, oxygen-limited conditions, followed by around 40 hours exposed to air. After pulping, the beans are immersed for approximately 80 hours in “mosto,” a fermentation liquid obtained from coffee cherries. Washing and drying follow these stages. With close attention to timing and conditions throughout, the process reflects the farm’s dedication to experimentation.

花の香りと果実感が重なる、ピンクブルボン

今回お届けする品種は、熟したチェリーがピンク色になるピンクブルボン。華やかな香りや明るい酸味が特徴で、収穫時の熟度の見極めにも丁寧な手作業が求められます。エルディビゾ農園でも、品種の魅力を引き出すため、栽培から収穫、精製まで細やかな管理が行われています。

浅煎りに仕上げたこのコーヒーは、ジャスミンの華やかな香りと、スウィーティーを思わせる爽やかな果実感が印象的。蜂蜜漬けのレモンや洋梨のようなやさしい酸味に、とろりとしたシロップのような口当たりが重なります。香りの華やかさと、なめらかな質感をあわせて楽しめる一杯です。

Pink Bourbon: Layers of Flowers and Fruit

This lot is Pink Bourbon, a variety whose cherries turn pink when ripe. Known for its floral aromas and bright acidity, it requires careful hand selection to identify cherries at the right stage of ripeness. At El Diviso, close attention is given to cultivation, harvesting, and processing to bring out the variety’s character.

Roasted light, this coffee opens with a fragrant jasmine aroma and refreshing fruit notes reminiscent of Sweetie citrus. Gentle acidity brings to mind honey-soaked lemon and pear, complemented by a smooth, syrupy mouthfeel. It is a cup that brings expressive floral aromas and a rounded, silky texture together.