ETHIOPIA Niguse Gemeda Chire Washed

【Cupping comment】 

① Delicate notes of elderflower and lemon.

② The tartness of grapefruit balanced by a syrupy sweetness.

③ A smooth, honey-like finish that lingers.

 【Origin】Ethiopia

【Region】 Chire, Aroresa, Sidama

【Farm】 Chire Washing Station / Niguse Gemeda and Small Holders in Chire

【Altitude】 2000m

【Variety】 74112, Heirloom

【Process】 Washed

【Roast Level】  1  Light Roast 

【Flavor】   elder flower, lemon, grapefruit, syrup, honey

【Category】

 トップ生産者 (Leading Producer)

【Start date of handling】　2025, 2/11

About the beans, stickers and flavor illustrations that arrive

クリーンな甘いフレーバーは、丁寧な精製から生まれた。

チレ ウォッシングステーションは、ニグセさんの所有する最大規模の施設で、エチオピアではマイノリティなウォッシュトコーヒーも生産できる精製設備を備えています。

完熟したチェリーのみを厳選し、果肉除去を行った後に24~72時間の間、発酵槽にてミューシレージを除去します。

偏りが出ないように何度も攪拌を繰り返しながら乾燥させています。

A Clean Flavor Born from Meticulous Processing

Chire Washing Station, the largest facility owned by Mr. Niguse, is equipped with processing infrastructure capable of producing washed coffee, a rarity in Ethiopia.

Only fully ripe cherries are carefully selected, and after depulping, they undergo fermentation in tanks for 24 to 72 hours to remove mucilage.

To ensure even drying, the coffee is stirred repeatedly, maintaining consistency throughout the process.