8/28リリース【Special Limited】COLOMBIA La Reserva Java Anaerobic Fermentation Natural

 【Cupping Comment】  

① A light and spreading tartness of apricot with the sweetness of orangette

② A faintly fragrant blueberry flavor

③ A lingering aftertaste reminiscent of plum wine, with the long-lasting resonance of sugar's sweetness

【Recommended Brew Method】

Espresso・V60・AeroPress・American Press・KINTO

【Origin】 Colombia

【Roast Level】 1 Light Roast

【Aftertaste】 5

【Sweetness】 4

【Flavor】 4

apricot、orangette、blueberry、plum wine、sugar

【Location】 Antioquia, Ciudad Bolivar

【Farm】 Finca La Reserva/Juan Felipe Ocampo

【Elevation】1600m-1700m

【Varieties】Java

【Processing】Natural (Anaerobic Fermentation)

◉生産者インタビュー｜Juan Felipe Ocampoさん

Q. Juanさんについて教えて下さい！

家族は代々コーヒー生産者だったのでコーヒーに囲まれて育ってきました。その中で自分の農園が持ちたいと思うようになり、2013年に農地を購入してスペシャルティコーヒーの生産を開始したんです。今は24品種ものコーヒーをつくるようになり、2019年にはYara（ノルウェーの肥料会社）の主催するコンテストで優勝することができました！

Q. コーヒーはどのような存在ですか？

友達に会うための口実だね。笑　あと、生まれ育った地域の人たちに新しい機会を提供することができるツールにもなっているよ。

Q. 人生のモチベーションを教えて下さい！

子どもたちだね。彼らもコーヒーを愛してくれていることがとても嬉しいよ。

Q. 収穫期以外のシーズンは何をされてますか？

精製プロセスの実験を行っているよ。いまは微生物の実験をアンティオキア大学と一緒にやっているんだ。

Q. 品質の高いコーヒーをつくる秘訣を教えて下さい！

両親の教えを守ることと、この土地への愛情かな！

Q. 将来どのようなことをしてみたいですか？

これからもスペシャルティコーヒーにコミットしていって、スペシャルティコーヒーのモデル農園として評価される場所にしていきたいね。僕らにはできると信じているよ。