【Limited】HONDURAS Finca El Rio Honey

【Cupping comment】

 ①ふわりと口の中に拡がるリンゴのフレーバー

②まろやかなハチミツを舐めている様な口あたり

③とろりとしたキャラメルの甘さの余韻が長く続く

【Recommended brewing method】

Espresso・V60 · AeroPress・Cold Brew

 【Origin】Honduras

【Roast Level】  2 Light Roast

【Aftertaste】 4

【Sweetness】 4

【Flavor】 4

【Location】 Tierra Colorada, Cabañas, La Paz

【Farm】Finca El Rio／Agustín Bonilla Sorto

【Elevation】1580m

【Varieties】 Catuai

【Processing】 Honey

◉生産者について

石工や牛飼いの仕事を経て、2012年に父が相続した土地でコーヒー農園を作らないかと妻に言われたアグスティンさんは、2ヘクタール以上にレンピラ種とカトゥアイ種を植え、以来農園を管理しています。アグスティンさんは、かつて父親が自分にさせていたように、子どもたちにコーヒー農園の仕事と生活を教えようとしています。

今年は、絶料などの価格が高く、農園までの輸送費もかさんでいるそうですが、今後は農園内にレストハウスとウェットミルを作り、より良い生産処理を行いたいと計画しています。

◉生産処理について

ハニー精製：熟したチェリーを丁寧に摘み取り、その日のうちに果肉を取り除きます。

すぐに粘液のついたパーチメントを18日間ほどアフカンベッドに置いて乾燥させ、乾燥中にパーチメントを手で選別し欠点豆を除去しています。