【Limited】GUATEMALA Finca El Cielito SL28 Natural

【Cupping comment】 

① The intense, concentrated acidity of orange and nectarine.

② A subtle flavor of herbs and mango.

③ The lingering aftertaste of caramel sweetness.

【Recommended brewing method】

Espresso・V60 · Cold Brew・American Press

 【Origin】Guatemala

【Roast Level】  1 Light Roast 

【Flavor】 orange, nectarine, caramel, herb, mango

【Location】 Pueblo Nuevo Viñas, Santa Rosa

【Farm】Finca El Cielito／Fernando Diaz

【Elevation】1800m

【Varieties】 SL28

【Processing】Natural

◉生産者について｜フェルナンド・ディアス氏

代々家族経営でスペシャルティコーヒーの生産に150年以上携わってきたディアス一族。現在、フェルナンド・ディアス氏は、父親の死後、コーヒーの知識を持たない状態で農園を継ぎ、2012年からコーヒーの世界に入りました。

その後コーヒーの素晴らしさを目の当たりにし惚れ込み、2013年に農園El Cielitoを譲り受けました。彼は高品質なスペシャルティコーヒーを提供するという明確なビジョンをもっています。

◉農園について｜フィンカ・エル・シエリート

現在、フィンカ・エル・シエリートには、世界中の顧客のために5種類以上の品種を栽培しています。農園では、時間・温度・PH・糖度・酵母・二重発酵・果実による発酵など60以上の検証が行われています。

今回の品種「SL28」には伝統的なナチュラルプロセスが施され、収穫後、アフリカンベッドにて約28日間かけて乾燥されます。