【Kissa】COLOMBIA Maracay Fresh Grass Anaerobic Washed
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【Cupping Comment】
①Fresh and pungent lime aroma.
②Pear-like, gently sweet.
③It has a herbal fragrance and a refreshing white wine-like aftertaste.
【Recommended Brew Method】
Espresso・V60・AeroPress・American press・Siphon
【Origin】Colombia
【Roast Level】 1 Light Roast
【Aftertaste】 5
【Sweetness】 4
【Flavor】 5
lime、pear、fennel、white wine
【Location】Armenia、Quindio
【Farm】Maracay / Luz Helena
【Elevation】1400-1450m
【Varieties】 Castillo
【Processing】Fresh Grass Anaerobic Washed
◉農園について
キンディオ県アルメニア市のマラカイは、ルース・ヘレナさんの所有する農園です。彼女の息子であるフェリペとカルロスが設立したCofinet社が収穫後の工程を担うことで、彼女は生産管理のみに集中でき、良質な完熟したチェリーを提供することが可能になりました。
◉生産処理について
Cofinet社は特殊プロセスの技術向上に努め、この豆も新しい生産処理を施しています。
スイートオレンジの皮と一緒に48時間嫌気発酵した後、最適な水分値に達するまでスイートオレンジの皮を敷いたベッドで陰干しすることで、フレッシュグラスのようなさわやかさやライムのフレーバーがもたらされます。
💡Barista's recommended recipe