GUATEMALA Finca El Cedral Cimarrona Fully Washed

【Cupping Comment】

 ①Juicy apple acidity and flavour.

②Slight Darjeeling scented.

③Fragrant hazelnuts and lingering brown sugar sweetness.

【Recommended brewing method】

Espresso・V60・Aero press・American Press

【Origin】Guatemala

【Roast Level】  3 Medium light roast

【Aftertaste】　3

【Sweetness】　4

【Flavor】　4

【Location】 San Martin Jilotepeque, Chimaltenango

【Farm】 Finca El Cedral / Fernando Diaz

【Elevation】1900m

【Varieties】 Cimarrona 

【Processing】 Fully Washed

◉農園について ｜ エル・セドラル農園

エル・セドラル農園は、1832年にフランシスコ・アルブレスが購入して以来、アルブレス家の所有地となっています。主な生産物がトウモロコシと黒豆だった時代を経て、農園を引き継いだフランシシスコの孫カルロスは、16歳にして初めてコーヒーの木を植えました。

1976年サン・マルティン・ヒロテペケ市の地震で家屋が倒壊。1981年には内戦のため農場周辺を放棄せざるを得なくなります。それでも今日まで、この家族の土地と農園は代々受け継がれてきました。5月15日の聖イジドール祭（この地域で信仰されている守護聖人）、農場はこの地域の祝祭の中心地となります。

エル・セドラル農園は、その味の特徴や在来品種の多さから、非常に興味深い農園です。数年前、ブルボンの突然変異で見た目も形も味も全く違う品種が発見されました。彼らはこのサン・マルティン・ヒロテペケの在来品種をシマロナと呼ぶことにしました。