10.9リリース ETHIOPIA Sky Project TIM Natural

ついに登場！
LiLo Coffee Roasters で取り扱ってきた中で
最高品質のエチオピア。
ぜひご堪能ください。 

【Cupping Comment】

① A strong lychee and muscat flavor that spreads intensely from the back of the nose

② A variety of aromas reminiscent of pineapple, passionfruit, and mango, as if you were in the tropics

③ After the refreshing aftertaste of lemon tea, there's a lingering creaminess and sweetness of yogurt that follows.

【Origin】Ethiopia

【Location】Sidama

【Farm】Alo

【Elevation】2450m ~

【Varieties】 74158

【Processing】Natural

【Roast Level】1  Light Roast 

【Flavor】

 lychee, muscat, pineapple, passion fruit, mango, lemon tea, yogurt

【Recommended Brew Method】

Espresso・V60・AeroPress・American Press・Cold Brew

◉SKY PROJECTについて

スカイ・プロジェクトは、地球温暖化に対する持続可能な解決策を見出すと同時に、より品質の高い高度のコーヒーを調達することを目指している。従来よりも標高の高い場所での栽培を早期から実践することで、将来に向けて品質の良いコーヒーを多く生産する準備をしています。

さらに、標高の高い場所で育つチェリーは成熟のペースが遅く、成熟に通常よりさらに1ヶ月ほどかかるため、より強い甘みとフレーバーがコーヒー豆に凝縮されます。

Sky Project is aiming to source higher altitude coffees with better quality as well as finding sustainable solution to global warming. With early preparation at higher altitude, we can prepare for bigger production in good quality for future. In addition, higher altitude cherries mature in a slower pace, with one month more to mature, leading us to find higher sweetness and higher intensity in flavors.

◉生産処理について｜TIM Natural

TIMとはテロワール・インテンシファイド・マセラシオン（Terroir Intensified Maceration）の略。コーヒーチェリーとその周辺環境から適切な微生物を集め、分離させ、コーヒーチェリーとともに発酵させます。これにより、テロワール由来の特徴が増幅され、発酵結果が調和したものとなります。

今回はチェリーの全房発酵とモストによる発酵を施しています。

TIM stands for Terroir Intensified Maceration. This is a process protocol which Tri-Up has been researched for years. The process involved collecting the right microbes from the coffee cherries and surrounding environment, isolating them, and having them fermenting together with the coffee cherries. It amplifies the terroir profiles, and makes sure that the fermentation result is in harmony.

Process: Whole cherry fermentation and fermented with mosto.

◉品種について｜74158

The varietal 74158 is a varietal published by JARC, Jimma Agricultural Research Center. The varietal is draught resistant and with better yield while still having good quality. In our research, 74158 has stronger floral notes comparing to others, and still has beautiful citrus and stonefruit characters.

品種 74158 は、JARC（ジンマ農業研究センター）が発表した品種で、干ばつ耐性があり、収量が高く、品質も良いのが特徴です。74158は他の品種に比べフローラルな香りが強く、美しい柑橘類とストーンフルーツの特徴を持っています。