ETHIOPIA Descamex Decaf

【Cupping comment】 

① Gentle tartness and sweetness of cherry and plum.

② A soft, mellow flavor reminiscent of loquat.

③ A rich, honey-like aftertaste that lingers.

 【Origin】Ethiopia

【Region】  Sidamo

【Farm】 Descamex

【Altitude】2000m

【Variety】 Heirloom

【Process】Mountain Water Process Washed

【Roast Level】  2  Light Roast 

【Flavor】  cherry, plum, loquat, honey

【Start date of handling】　2025, 8/14

About the beans, stickers and flavor illustrations that arrive

コーヒー発祥の地、エチオピアの有名産地であるSidamoで収穫されたコーヒーをメキシコDescamex社に輸出し、カフェインレス加工を施したデカフェコーヒーです。

Descamex社は、1980年に中南米で初めて創立されたカフェインレスコーヒー生産工場です。ウォータープロセスと呼ばれる水を使った抽出技術で、カフェインを抜いています。

Descamex社の最大のテーマはカフェイン抽出をしながらも、最終的にコーヒーが元々持つ豊かな味わいとフレーバーをいかに残すかということでした。一方でウォータープロセスを通して化学薬品が混じっていない水を使う事により人の健康にも配慮したデカフェを生み出す事を目標として、研究を続けています。

This decaf coffee is made from beans harvested in Sidamo, one of Ethiopia’s most renowned coffee-growing regions and the birthplace of coffee. The beans are exported to Descamex in Mexico for decaffeination.

Founded in 1980, Descamex was the first decaffeination plant established in Latin America. They use a water-based extraction technique known as the Water Process to remove caffeine. Their greatest challenge has always been to preserve the coffee’s original rich flavors and aromas while extracting caffeine. By using pure water—free from chemical solvents—throughout the Water Process, they also aim to create a decaf coffee that is gentle on human health, continuing to research and refine their methods to achieve this goal.