ETHIOPIA Bensa Sidamo Logita Moplaco Heleanna Washed
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【Cupping comment】
① A gentle spread of grapefruit flavor with the scent of white flowers.
② The gradual sweetness of black tea and lemon candy.
③ A lingering aftertaste of brown sugar sweetness.
【Origin】Ethiopia
【Region】 Segera, Bensa, Sidamo
【Farm】 Bensa Logita Moplaco's washing station / Heleanna Georgalis
【Altitude】 2100-2300m
【Variety】 Heirloom
【Process】 Washed
【Roast Level】 1 Light Roast
【Flavor】 grapefruit, white flower, black tea, lemon candy, brown sugar
【Category】 Limited (数量限定)
Experience our exclusive, limited-time coffee at LiLo Coffee Roasters, available for just 1 to 2 months from the start of sales.
Indulge in the seasonal and exquisite flavors available only for a limited time.
【Category】 トップ生産者 (Leading Producer)
Experience the pinnacle of quality with coffee beans sourced directly from the world's leading producers.
Delight in the captivating flavors crafted with the passion and precision of top-tier growers.
【From Barista】
【Start date of handling】 2024, 11.18
About the beans, stickers and flavor illustrations that arrive
【Barista's Recommended Recipe】
生産処理について（ウォッシュト）
機械で果肉を取り除いた後、粘液質（ミューシレージ）に包まれたコーヒー豆を約48時間、水に浸けておく生産処理です。水に漬けるこの間に、部分的な嫌気性プロセスが始まり、細菌の働きによってミューシレージが分解されます。プロセスが終了すると、コーヒー豆は水から取り出され、約15日間、アフリカンベッドと呼ばれる長い乾燥棚の上で乾燥させられます。
Washed Coffee means that coffee is depulped by a machine, and then the Coffee Bean, engulfed in the mucilage, stays submerged in Water, for about 48 hours. During this time, a partial anaerobic process beginns, whereby bacterial activity consumes the mucilage, leaving the Bean, in its parchment. Once the process if finished, coffee beans are removed and placed on long African Beds for a period of about 15 days.
◉生産者について｜エレアナさん（Moplaco Trading）
LiLo Coffee Roastersでは、エレアナさんのコーヒーを取り扱い続けて3年になります。エレアナさんとはこれまで、焙煎所に訪問いただいたりと多くのコミニケーションを取ってきました。
エレアナさんはコーヒー生産に真剣に向き合うだけでなく、常に世界のいろんなものごとに興味を持っています。
先日のInsta Liveでも、焙煎士の中村圭太にこんなことを話してくれました。
「私はよく旅をしますし、人と会うのが好きです。誰からでも学ぶことがあるんですよ。過去を振り返ってみても、あらゆる文化は侵略の結果発展しました。例えば、ピザはイタリアではなく、元々はギリシャの食べ物なんです。何事も影響し合うことで発展します。ひとりで孤立していてはいけません。」
コーヒーに対する敬意が非常に高く、常にコーヒーについて学んでいること。
物事を短期的ではなく長期的に捉え、常識を疑い、オープンマインドであること。
これらはLiLo Coffee Roastersの哲学と共通しています。
エレアナさんの良質な生豆のポテンシャルを引き出しつつ、甘さを感じられる焙煎を施しています。ぜひお楽しみください。
About the Producer | Heleanna of Moplaco Trading
LiLo Coffee Roasters has been handling Heleanna's coffee for three years now.
During this time, we've exchanged video letters to discuss the beans and she has visited our roastery, fostering significant communication.
Heleanna is not only serious about coffee production but also consistently curious about various aspects of the world.
In a recent Instagram Live with roaster Keita Nakamura, she shared:
“I travel a lot and enjoy meeting people. There's something to learn from everyone. Looking back, every culture has evolved as a result of conquest or something. For example, pizza, what we consider Italian food, actually originated in Greece. One should not remain isolated.”
Her profound respect for coffee and continuous learning about it, her long-term perspective on things, questioning of conventional wisdom, and maintaining an open mind, align closely with the philosophy of LiLo Coffee Roasters.
We roast her high-quality green beans to bring out their potential while capturing their sweetness. We invite you to enjoy it.
生産者からのコメント（モプラコトレーディング）
2017年、私たちはシダモ高地にあるこの小規模なウォッシングステーションを購入しました。ベンサ地区、標高2100メートルに位置するこの「ロジータステーション」は、澄んだ川に隣接しており、その冷たく清らかな水を豊かに利用しています。ここベンサ・ロジータは、私たちの実験拠点となっています。このステーションでは、ウォッシュトコーヒーやハニーコーヒー、実験的なロット、優れた天日乾燥コーヒーなど、明るく個性的で深い複雑さと香りを持つ約1800袋のコーヒーを処理することが可能です。
Moplaco Tradingは、シダモやイルガチェフェに4つのウォッシングステーションと乾燥ステーションを所有しており、精製機器やゲスト用の宿泊施設も備えています。お客様にはここでくつろぎながら、私たちと共にコーヒーの実験を楽しんでいただけます。私たちは、ステーション周辺の地域や村に住む地元農家からコーヒーチェリーを購入し、それぞれのお客様に合わせた個性的なマイクロロットを生産しています。その結果、生産されるコーヒーは、独自の特性を備えたユニークなものとなっています。
Profducer's Comment (Moplaco Trading)
In 2017, we purchased this Boutique Washing Station in the highlands of Sidamo. Located in Bensa District, in an altitude of 2100 meters, our Logita Station is bordered by a clean river that generously provides cold and clean water to us, and Bensa Logita has become our Experimentation Hub. We can process around 1800 bags of bright, distinct coffee with deep complexity and aromatics from Washed Coffees, to Honey Coffees, Experimental Lots and great Sundried Coffees. Moplaco Trading has four washing stations and drying stations across Sidamo and Yirgacheffe, with hulling equipment and guest rooms so that our clients can come, rest and experiment with us. We buy the cherry from local farmers located around our stations and the differing villages, producing hence micro-lots that are unique to each client, as well as unique it their character. The company also has a Farm in the last indigenous forest of Ethiopia, in Sheka, of 200 ha, farming and processing coffee from this magic land.
