【Green beans】EAST TIMOR Asico (Domestic only)

This product is GREEN BEANS /
こちらの商品は生豆です。

【Location】 Ermera Letefoho Asico 

【Farm】 Various small farmers 

【Elevation】 1450m 

【Varieties】　 Hybrid Timor

【Processing】Washed

 東ティモール・アシコ 

【地域】 エルメラ県レテフォホ 

【農園/農園主】 小規模農家約600世帯 

【標高】1450 m

【品種】　 ハイブリッドティモール

【生産処理】ウォッシュト 

○梱包 : エコタクト+ 麻袋

現在の東ティモールコーヒーにおいて、良質なコーヒーが取れる地域は、エルメラ県レテフォホです。

聖なる山（サントモンテ）として、親しまれている「ラメラル山」を望むこの地域で、今年度のコーヒー品評会において、全国１位を獲得しました。国際品質評価団体、Coffee Quality Institute等が決定した、海外からも認められた地域のコーヒーです。 精選方法に関するワークショップを行い、発酵、乾燥に関して徹底して行う様に農家さんにお伝えし、スタッフとともに日々チェックしました。脱穀前に、それぞれの小農家さんのコーヒーを品質評価し、欠点のある香味があるロットは取り除き、本当に良い商品のみを厳選してコミュニティマイクロロットを作り上げました。その名もティモール・サントモンテ。 

コミュニティー開発と品質向上

美味しいコーヒーだけでなく、そのコーヒーを作っている生産者の笑顔を大切にしているコーヒーであるべきなので、唯一の換金作物であるコーヒーを適正な価格で購入することは心掛けています。

農家に対して精選方法の指導を行い、常に品質向上も注力しております。2018 年度は、乾燥場を設置し、精度の高い乾燥工程を経て高品質コーヒーを産出することができました。

環境を大切にするためには、そのことを次世代の子供たちに伝えていかなければなりません。定期的に生産地の小学校・中学校の生徒に対して有機栽培の大切さ、環境の大切さを伝える活動の行っています。

今年度は、インドネシアからKlassic Beans代表のコーヒー専門家（Ekoさん）を招聘し、コーヒー農家さんへワークショップを数多く行いました。もともとインドネシアVolkopiのコーヒー原料調達のプロとして活動していたEkoさんは、コーヒー農家を先導する強いリーダーシップを持っており、東ティモールレテフォホの農家さんをも魅了する素晴らしいワークショップを行いました。環境を守りながら、コーヒー栽培を行っていこうと農家さんと再度確認し合い今年も素晴らしいコーヒーが出来上がりました。

厳選されたコーヒーをお楽しみください。

焙煎ポイント

豆が大きめで水分値が低め。火が中まで入りにくいのでゆっくり時間をかけるのがポイント。酸味を強調したい場合は短時間で。