Special Limited 【Colombia Jardines Del Eden Passion Fruit Honey】

【カッピングコメント】

①強烈に広がるパッションフルーツフレーバー

②複雑なレッドワインの味わいとラズベリーの酸味

③ストロベリーグミの様な面白い甘さの余韻

【生産国】 コロンビア

【地域】キンディオ、アルメニア

【農園/生産者】ハルディネス デル エデン/フェリペ アルキラ

【標高】1800m-2000m

【品種】カスティージョ

【生産処理】パッションフルーツハニー

【焙煎度】 1 浅煎り

【フレーバー】パッションフルーツ、レッドワイン、ラズベリー、ストロベリーグミ、

◉生産者・生産処理について

　輸出業者のCofinet社は特殊プロセスの技術を高め続け、その知名度は世界中に広まりつつあります。このJardines del Edén農園の農園主であるフェリペ・アルキラ氏は、Cofinet社の設立者の一 人で、この農園を2015年に購入し、スペシャリティコーヒー生産に注力してきました。

フェリペ氏は家業としてコーヒー生産を 続ける一家の4代目です。Cofinet社は、様々な特殊製法を施すことでスペシャリティコーヒーに新たな特徴を付与することを得意としています。

このコーヒーは発酵の段階でパッションフルーツの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気発酵を行います。その後、最適な水分値に達するまでア フリカンベッドで乾燥します。その結果、さわやかなパッションフ ルーツの味と相まって楽しむことができます。