熟成する珈琲
おっ！なんか今日のコーヒーいつもよりおいしい！
そう感じたことありませんか？
それは、飲むタイミングが良かったのかもしれません。
高品質な生豆に適正な焙煎を施せば、おいしい焙煎豆が生まれます。 人が歳を重ね育っていくように、焙煎直後から成長が始まり、 酸味・甘み・香りなどのバランスが変化していきます。このエイジングによって、 その時にしかない美味しいコーヒーを楽しむことができるのです。
このメキシコパープルハニーは特に長く、 その変化を楽しむのにぴったりな焙煎をした特別な豆です。 大会で表現したのは２８日熟成。 バランスがとてもすばらしく柔らかな酸とふくよかな甘さが奥行きを増し、 ラベンダーや葡萄の爽やかな紫色のフレーバーが口の中いっぱいに広がります。
成長期のピークを迎えた後は、まるみが増し、 優しい甘さで包んでくれる成熟期の楽しみが待っています。
『ひとの一生のように、珈琲にも人生を』
熟成の愉しみを知ると、一杯の珈琲をより深く味わえ、 今よりもっとコーヒーライフが楽しくなるはずです。
サイフォニスト 山本紘奈