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Mexico Guadalupe Zaju Anaerobic Natural

Designer: LiLoCoffeeRoasters

¥500
Size
Grind


【Origin】Mexico

【Roast Level】 1 Light roast

【Aftertaste】 3

【Sweetness】 3

【Flavor】 4

peach・sparkling wine ・lavender・creamy


【Location】Chiapas Pavencul

【Farm】 Guadalupe Zaju/Eduardo Esteve

【Elevation】1500-1550m 

【Varieties】   H1

【Processing】 Anaerobic Natural


【Cupping comment】

①ピーチのスパークリングワインの様な爽やかなフレーバーと酸。

②ラベンダーの様な豊潤な香りと甘み

③クリーミーな口あたりと長く続く甘み。


濃いめのピーチの様なジューシーな甘さとスパークリングワインの様なインパクトの強い酸が特徴的。

ラベンダーの香りも爽やかでアフターはクリーミー、トロッとした甘みがずっと続きます。

この豆で特筆すべき点は2つ。

1つはアナエロビックナチュラルという生産処理。嫌気性発酵のユニークなフレーバーが全面に。

もう1つは、H1という品種。

サルチモールとスーダンルメの交配種で耐病性と収量が安定していて、且つ、風味も豊かという優れた人工交配種。

比較的新しく作られた品種で生産処理も先進的で、とにかく今、面白い豆です。


【Recommended brewing method】
Espresso・V60・Aero press・American press・Cold brew