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【Domestic Only】”Decaf” MEXICO

Designer: LiLoCoffeeRoasters

¥3,600
Size

LocationChiapas Angel Albino Corzo

FarmEl Triunfo environmental preservation group 

VarietiesArabica 

Processing】 Mountain water

 

   ”デカフェ” メキシコ

【地域】チアパス州 アンヘル アルビーノ コルス

【農園/農協団体】79の加盟農園/エル トリンフォ環境保全団体 

【品種】アラビカ種 

【生産処理】マウンテンウォータープロセス

○梱包:バキュパック

Descamex 社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。

有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっています。

この商品は、メキシコ チアパス州の「 Product Conservacion El Triunfo」 の 79 農園が生産したコーヒーをデカフェにしたものです。

メキシコ チアパス産のコーヒーらしい綺麗な液体、長い余韻をきちんと感じることができる今までにない有機JAS デカフェコーヒーです。

有機デカフェの製造方法

他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。

・5,000kg 単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。

デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しません。

第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。

カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。

飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。

11~12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

99.9%のカフェインを取り除いていますが、甘さ、香ばしさと綺麗なアフターテイストを保ち、コーヒーらしさを失っていないデカフェをぜひ!

焙煎ポイント

しっかりと投入温度高く取って後半穏やかに